Gegrilde groene asperges met burrata en pesto

gegrilde groene asperges

Dit. is. geweldig. Dat kun je zien, maar ik vertel het je voor de zekerheid ook nog even: deze maaltijd smaakte echt héél goed! De puntjes van de gegrilde groene asperges zijn bíjna gefrituurd (= mega lekker) maar zeker nog goed knapperig en fris. Met pasta, romige burrata en zelfgemaakte pesto werd dit een van mijn favoriete recepten van de afgelopen tijd! (meer…)

Zelf pizza maken: met tomaat, mascarpone en zwarte knoflook

zelf pizza maken

Ohhhh yes. Dit weekend ga jij zelf pizza maken! Jij kan dit! Van begin tot eind: van zacht en soepel deeg (ook prima in te vriezen voor op een later moment) tot een knapperig exemplaar uit je simpele oven. Al zo’n acht weekenden op rij bakken we (ik) zelf pizza’s, maar deze versie hebben we tot favoriet bekroond: met zongedroogde tomaat, mascarpone en zwarte knoflook. Geniet ervan!

(meer…)

Indiase curry met yoghurt, cashew en naan

indiase curry met yoghurt

Curry is immer gut! Deze keer maakte ik een versie op aanraden van een vriendin, met wie ik ondertussen aan de telefoon hing. Met zelfgemaakte naan (lekker dik en fluffy!), linzen en heel veel groenten. De cashew bovenop bedacht ik er zelf bij, en dat gaf deze zachte curry met yoghurt een lekkere bite. Ik vond ‘m echt heel goed! Oh, en heel erg voorraadkast-proof. Maar dat is nu niet zo’n ding meer hè?

(meer…)

Romige pasta guacamole met courgetti en pistache

pasta_guacamole

Dit recept is echt fantastisch: gezond, crunchy, zout, licht maar toch heel romig… En het is pasta. Dan is het al gauw goed. Ik ben zelf niet eens zo’n fan van avocado en tóch vond ik dit heerlijk. Slacht jij wel regelmatig zo’n groene parel? Dan is deze pasta guacamole met courgetti en pistache sowieso wat voor jou!

(meer…)

Kruidige groentestoof met yoghurtsaus (raite) en brood

groentestoof

Oh yes! In het kader van ‘niet voor iedere scheet naar de supermarkt’ en ‘hamstervoorraad wegwerken’ ( ) eet ik de laatste tijd veel random groenteprutjes. Vooral gevulde tomatensauzen, shakshuka en andere kruidige groentepannetjes doen het goed. De topper van de maand was deze groentestoof met ras el hanout, frisse yoghurtsaus en zelfgemaakt brood. Heel per ongeluk heel erg heerlijk!

(meer…)

Vegetarische rendang (makkelijk) met kokos-kurkumarijst

vegetarische rendang

In times of corona word je gebombardeerd met ‘recepten waar je nu álle tijd voor hebt’! Goed punt, zo zie ik het ook, maar het is niet elke dag feest. Soms wil je gewoon ff snel en simpel. Gooi de ingrediënten van deze supermakkelijke vegetarische rendang dan op je boodschappenlijstje! De kokos-kurkumarijst ernaast maakt deze makkelijke hap net wat specialer.

(meer…)