Risotto met drie kazen en (meer) erwten

Risotto met 3 kazen. En dat smaakt net zo goed als dat ’t klinkt. Deze risotto maakte ik suuuupersmeuïg en smaakvol met Parmezaanse kaas, pecorino én ricotta. Zo goed! Ook schoot ik een beetje uit met de witte wijn, waardoor dit bijna een soort risotto meets kaasfondue werd. Nogmaals: vet lekker. Ik leg je uit hoe je ‘m maakt!

(meer…)

Ravioli (zelfgemaakt) met ricotta, erwten en beurre noisette

ravioli zelfgemaakt

Voor mijn laatste verjaardag kreeg ik van vriendinnen een pastamachine. Echt een vét goed cadeau vond ik dat! Een tijdje geleden waagde ik me voor het eerst aan zelfgemaakte ravioli. Ik rolde een paar lappen deeg door dat ding en vulde ze met ricotta, erwtjes en citroen. Eroverheen goot ik een simpele maar extreem smaakvolle beurre noisette – extra lekker notig met die pijnboompitjes erbij. Superleuk om te maken (laat die regenachtige zondagen maar komennnn!) dus hier is het recept! Kan ook zonder pastamachine!

(meer…)

Noedels met pindasaus, tempeh, spitskool en zure komkommer

Ja halloooo welkom bij een nieuw recept! Dit keer een voor een vét lekkere en gezonde wok met noedels met pindasaus, spitskool, gebakken tempeh met ketjap ennn zure komkommer. En: neem dit recept even tot je want dit is mogelijk de laatste keer dat je hier iets met spitskool ziet, haha. Na diverse hoopvolle pogingen moet ik toch concluderen dat ik hier iets van een intolerantie voor heb… Maar goed: jij vast niet en het was heerlijk, dus hier het recept!

(meer…)

Pasta met tomatensaus, zongedroogde tomaatjes en geitenkaas

Simpele pasta alarm! Een pasta als deze eet ik sowieso wekelijks. Ik neem tomaten (of passata of tomaten in blik) als basis, voeg wat random dingen toe, top af met de kaas die nog in de koelkast ligt en voilà. En ik moet zeggen: de geitenkaas was er heel goed bij! Smolt er lekker overheen!

 

(meer…)

Vega poké bowl met mango, (nep)kip en courgette

poke bowl mango

Ik vond het tijd, de hoogste tijd, voor een vega poké bowl. Ooit at ik die wekelijks maar sinds de verhuizing eigenlijk nauwelijks meer. Kan te maken hebben met dat we niet meer naast de Poké Perfect wonen. Is mogelijk. Laatst maakte ik er, samen met een vriendin, eentje met wat dingen waar we trek in hadden (vega kipschnitzel en mangooo) en dingen die ik op goed geluk uit de koelkast trok. Het resultaat: deze lekkere vega poké bowl met mango, nepkip, courgette en meer!

(meer…)