Enchiladas met pulled chicken, jalapeño en crème fraîche

enchiladas_pulled_chicken

Ik weet niet wat the best part van deze maaltijd is: de zachte kip in wraps met een dikke laag kaas, of het feit dat ik hiermee – ongeacht de omstandigheden – altijd punten scoor bij Joran. Heel handig, zo’n troef om achter de hand te houden. Deze enchiladas met pulled chicken zijn dan ook wel echt vet goed hoor. Ook prima te maken zonder kant en klare kruidenmix!

(meer…)

Kerstrecept – hoofdgerecht: stoofvlees met cranberrycompote

stoofvlees_cranberrycompote

Ook met kerst ben ik fan van zacht, smeuïg stoofvlees in een zoete saus. Dat vind ik ook écht kerst, op en top winter. Ik maakte de stoof met rode wijn, lekker veel kruiden en daarnaast een hele makkelijke, zelfgemaakte cranberrycompote voor de echte kerstfeeling. Paar chique pommes duchesse erbij en je hoofdgerecht boekt gegarandeerd succes. Goed om te weten: dit is geen last minute recept maar eentje die je tijdens het kerstontbijt al opzet. Eetsmakelijk!

(meer…)

Kerstrecept – tussengang: gnocchi van zoete aardappel met chorizokruim

gnocchi_zoete_aardappel

Één van mijn favoriete dingen ooit is gnocchi. Zachte deegbolletjes met een krokant korstje, love it. Voor mijn vijf gangen kerstdiner maakte ik voor het eerst zelf gnocchi en dat is (met genoeg tijd en achtergrondmuziek) een heerlijk zen klusje. Ik maakte de gnocchi van zoete aardappel met daarbij zoute chorizokruim en gebakken salie. Sounds good voor kerst volgende week? Hieronder het recept!

(meer…)

Kerstrecept – vooraf: bruschetta met serrano en vijgenjam

bruschetta_serrano

Meestal is kerstkoken niet mijn ding – het moet allemaal maar netjes en perfect en je hebt ‘t er eigenlijk altijd veel te druk voor. Dit jaar voelde ik ‘m ineens helemaal! Ik knutselde een heerlijk kleurig, niet te ingewikkeld en smaakvol kerstdiner en deze week deel ik de vijf verschillende gangen met jullie! Vandaag deze bruschetta met serrano en vijgenjam. Als voorafje. Voor bij dat glas champi bij binnenkomst.

(meer…)

Pittige pasta met olijven en merguezworstjes

pittige_pasta

Ik had het wilde plan om pasta puttanesca te maken. Culinaire meid die ik ben kwam ik er thuis pas achter dat er in die saus dus ansjovis moet, maar ik was al natgeregend bij mijn retourtje supermarkt dus ik ging mooi niet weer naar buiten. Daarom maakte ik iets met de dingen die ik nog in huis had, met als resultaat deze pittige pasta met olijven, merguezworstjes en tomatensaus. Meer dan geslaagd! Die puttanesca komt nog wel een keer.

(meer…)

Lasagne met heel veel kaas, spinazie en serrano

lasagne veel kaas

Ik hou van koken (goh) maar bij het maken van lasagne wordt mijn geduld wel ècht op de proef gesteld. Moet je eerst alles snijden, bakken, koken, voorbereiden en dan moet het vervolgens ook nog een eeuwigheid in de oven. Note to self: de kaas smelt niet sneller als je het iedere halve minuut komt checken. Maar wauw: gòddelijk dat deze lasagne met heel veel kaas en serrano was! Gelijk beginnen na werk vanmiddag, dus.

(meer…)