Cubaans eten: stoofpot (van La Cubanita) met mangochutney

cubaans eten

Pak je allerbeste, allermooiste braadpan erbij! We gaan braden! Niet in de tuin, maar in de pan. Echt zomers voelt dit misschien niet, maar zie het zo: in Cuba is het ook warm. Dit, beste mensen, is namelijk een Cubaans stoofpotje! Geïnspireerd op La Cubanita nr. 28 op de tapaskaart – als ik het me goed herinner uit een vorig leven. Dit fantastische Cubaanse eten met mangochutney en zure room is een absolute aanrader! (meer…)

Tortizza’s (pizza van wraps) met crudo en mascarpone

pizza van wraps

Begin februari stond ik nog op de latten in Noord-Italië. Zoals dat gaat met skiën: de prioriteit lag niet bij culinaire ontdekkingen, maar bij ‘gewoon lekker’ en vooral véél eten. De eerste avond schoot ik meteen raak: ik bestelde een mega pizza met crudo en mascarpone. Daar volgden er nog veel van die vakantie, die combinatie is echt zó goed! Thuis heb ik ‘m al een aantal keer nagemaakt, waaronder een keertje van wraps. Tortizza’s dus! Dit moet je echt proberen!

(meer…)

Vegetarische roti met zoete aardappel en boerenkool

vegarische_roti_zoete_aardappel

Roti is zo’n typisch gerecht waarvan ik het bestaan steeds vergeet. Niet dat het geen indruk achterlaat (want: daaaaamn wat lekker!) maar gewoon, ik weet niet… Hierbij onderstreep ik het weer even op mijn to cook lijst, want het is makkelijk te maken, kost geen drol en je kunt er ook nog eens veel mee variëren. Laatst maakte ik bijvoorbeeld deze vegetarische roti met zoete aardappel en boerenkool. Héél lekker!

(meer…)

Loaded hummus met olijven en tempeh

loaded_hummus

Koken is voor mij écht ontspanning. Als ik in ‘t rond sta te hakken en prakken, merk ik dat mijn gedachten rustig worden. Hele chille therapie. Laatst had ik tijd over en pelde ik heel zen alle vliesjes van de kikkererwten voor een nóg zachtere hummus. Dat was de moeite absoluut niet waard. Het totaalplaatje was dat gelukkig wel: loaded hummus met pittige olijven, zoete tempeh en geroosterde bloemkool.

(meer…)

Groene curry met spinazie, halloumi en Libanese wraps

groene_curry_spinazie

Dat tijdperk van altijd maar beter. Stilstand is achteruitgang. Iedere maandag zul je de vorige overtreffen en ‘s avonds kook je de sterren van de hemel. Ook oké: deze gemiddeld goede curry op tafel zetten. Geen culinaire uitspatting maar wél heel simpel, prima gezond, lekker snel klaar en nog altijd een beetje anders dan anders met die halloumi en Libanese wraps. Fijne avond!

(meer…)

Enchiladas met pulled chicken, jalapeño en crème fraîche

enchiladas_pulled_chicken

Ik weet niet wat the best part van deze maaltijd is: de zachte kip in wraps met een dikke laag kaas, of het feit dat ik hiermee – ongeacht de omstandigheden – altijd punten scoor bij Joran. Heel handig, zo’n troef om achter de hand te houden. Deze enchiladas met pulled chicken zijn dan ook wel echt vet goed hoor. Ook prima te maken zonder kant en klare kruidenmix!

(meer…)