snelle tortillachips

“Iets met pompoen en wraps”, zei hij toen ik hem vroeg wat hij die avond wilde eten. Sure gast, why not? Geen logische combi, maar met deze chili sin carne heb ik er toch iets lekkers van kunnen maken. Erin zit dus lekker veel groente, waaronder zoete pompoen, en een beetje spicy kruiden. Van de wraps maakte ik snelle tortillachips om mee in de chili te dippen.

Dit heb je nodig (3p):

1 witte ui
2 teentjes knoflook
1 blik bonen (berlotti)
400 gram pompoen
1 blik gepelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
0,5 tl gemalen koriander
0,5 tl chilivlokken
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookte paprikapoeder + beetje extra
zout
olijfolie

2 wraps
crème fraîche
geraspte kaas

 

Dit moet je doen:

Laat de lange lijst je niet afschrikken: de bereiding van dit gerecht is echt heel simpel. Voor mijn part gebruik je een kant-en-klare Mexicaanse kruidenmix. Ik vind alles best.

Pak er een ruime pan bij en verwarm daar een scheut olie in. Snipper het uitje en pers de knoflookteentjes. Fruit het aan in de pan. Ondertussen stal je heel je kruidenverzameling uit. Voeg koriander, chilivlokken, gerookte paprikapoeder en komijnpoeder toe. Bak het even mee en gooi vervolgens ook de pompoen erbij. In blokjes gesneden en liefst ook even voorgekookt, zo kun je ze ook in een zak kopen. Bak dit een minuut of vijf mee. Voeg dan de tomatenpuree, tomatenblokjes en afgespoelde bonen erbij. Roer door, dek af en laat dit minimaal een kwartier zachtjes stoven. Breng daarna op smaak met (genoeg!) zout en eventueel nog wat peper. Zelf even proeven wat ‘t nog nodig heeft.

Tegen het einde van de stooftijd van de chili ga je aan de slag met de snelle tortillachips. Leg de twee grote wraps op elkaar en snijd er acht (dus zestien) gelijke punten van. Leg ze naast elkaar op een bakplaat en smeer ze (met een kwast) lichtjes in met wat olie. Strooi er ook nog wat zout en gerookte paprikapoeder overheen. Bak deze in ongeveer drie minuutjes goudbruin en krokant in de oven (op 180 graden).

Serveer de chili met heel veel geraspte kaas, een dikke dot crème fraîche en de snelle tortillachippies

 

Mijn oordeel: 7,7/10 – Lekker maar niet spectaculair. Eten met krokante wraps is altijd goed, maar de combi van chili en pompoen vond ik toch een beetje mwah. Qua smaken ging het prima, het zoete met het pittige matchte juist goed, maar ik vond de pompoen gewoon niet helemaal tot z’n recht komen. Dan is deze curry met pompoen toch echt lekkerder!
Ik at dit op 22/2/2021