Hola! Vanavond is het weer tijd voor een verschrikkelijke goeie chili. Eentje zonder vlees, chili sin carne! Dit is een van mijn favorieten: met zachte avocado, frisse limoen, zure crème fraîche en zoete bonen met een klein beetje pittig. Voordeel: ziet er vet lekker en fancy uit. Nadeel: dit blijf je nog wel ff ruiken. Hieronder dit toprecept!

Chili sin carne (vega) met linzen en avocado

Vanavond is het weer tijd voor een supergoeie chili. Eentje zonder vlees, chili sin carne! Dit is een favoriet: met avocado, limoen, crème fraîche en bonen.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 20 minuten min

Keuken Mexicaans

Porties 2

Ingrediënten

  

• 350 gram witte bonen in tomatensaus – 1 klein potje.
• 1 klein blikje linzen
• 1 blik gepelde tomaten
• 2 teentjes knoflook
• 1 el komijnpoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1 kopje volkorenrijst
• 1 avocado
• 2 el crème fraîche
• verse koriander
• 1 limoen
• zout

Instructies

 

• Verwarm een grote pan met daarin een scheutje olie. Pers de teentjes knoflook en fruit het prutje aan in de olie.
• Giet daarna de gepelde tomaten en de witte bonen in tomatensaus in de pan. Spoel de linzen af en gooi ook die erbij.
• Breng daarna alles op smaak met de lading kruiden: komijnpoeder, zout en naar smaak chilipoeder of chiliflakes om het een beetje Mexican pit te geven. Roer het goed door en laat dit een minuut of 10-15 pruttelen.
• In de tussentijd kook je de rijst in twee koppen water. Halveer de avocado en snijd er in de schil plakken van.
• Als de chili sin carne lekker warm en smaakvol is, schep je het in twee diepe borden. Schep de rijst erbij, leg de avocado er een beetje gezellig bij en top af met verse koriander, een klodder crème fraîche én een partje limoen.

Trefwoord avocado, crème fraîche, linzen, rijst, tomaat, witte bonen

Mijn oordeel: 8,4/10 – LEKKER! Echt, ben gek op chili.
Ik at dit op 1/5/2019