Je zou denken dat Joran, mijn huisgenoot slash levenspartner slash jury, iedere avond uitzinnig van pret over z’n volle buik wrijft na een Keukenmeidmaaltijd. De waarheid is: hij is best kritisch. Vind ik fijn! Niks mis mee (*insert Olofs stem*). Dit recept vond ‘ie ongekend smakelijk: lekker pittig (crispy chiliolie is helemaal zijn ding), kruidig en vol. Hij vindt halloumi drie keer niks (“alsof ik op een fietsband zit te kauwen”) maar zelfs dat ging er goed in op deze manier. Zelf ben ik véél ongenuanceerder enthousiast: het was echt ver-ruk-ke-lijk. Ik vertel je hoe je deze dahl met halloumi in mangochutney maakt!

PS Dit gerecht is geïnspireerd op dit recept van Hans Hungry!

Dahl met halloumi in mangochutney en crispy chiliolie

Deze dahl met halloumi (in mangochutney) heeft het allemaal: crispy, zoet, zout, pittig, kruidig, zacht, een bite. Dit wil je écht proeven.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 40 minuten min

Keuken Aziatisch

Porties 3

Ingrediënten

  

Groene dahl

• 1 el venkelzaad
• 1 witte ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el komijn – Zaadjes of fijngemalen.
• 1 tl kurkuma
• 2 tl garam masala
• 2 tl geraspte gember
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 200 ml water – Ongeveer!
• 1 courgette
• 1 koffiekopje droge linzen – Ik had gele. Je kunt ook gekookte linzen uit blik gebruiken, dan heb je voor 3 personen ongeveer 300 gram nodig.
• 150 gram verse spinazie
• 1 blokje groentebouillon
• 200 ml kokosmelk
• 2 el neutrale olie
• peper
• zout

Overig

• 1 blok halloumi
• 2 el mangochutney
• 1 el neutrale olie
• 3 tl crispy chiliolie – Dit koop je bij de toko. Heb je het niet? Meng dan chilivlokken (niet te veel) met een scheut olijfolie (extra vierge). Is niet hetzelfde, maar ook lekker.
• 3 naan

Instructies

 

• Snijd de halloumi in blokjes en hussel ze door elkaar met een paar scheppen mangochutney. Zet dit nog even opzij.
• Verhit een scheut olie en pof de venkelzaadjes hierin. Dat duurt een minuut of 4. Als je komijnzaadjes hebt, kun je die ook poffen.
• Snipper het uitje heel fijn en pers de teentjes knoflook. Fruit dit aan in de olie.
• Voeg na een paar minuten de droge kruiden toe: komijnzaad, kurkuma en garam masala.
• Bak 1 minuut mee en voeg dan de nattere smaakmakers toe: geraspte gember en tomatenpuree. Voeg een scheutje water toe om het een smeuïge pasta te maken.
• Snijd ondertussen de courgette in blokjes en verzamel die in de blender. Mix het, met de rest van het water, tot een gladde saus. Giet dit direct bij de kruiden in de pan.
• Voeg nu ook de linzen, verse spinazie, kokosmelk en het groentebouillonblokje toe.

  Tip: houd een scheutje kokosmelk over, zodat je dat straks mooi over de dahl met halloumi kunt gieten.
• Laat de groene dahl minimaal 15 minuten zachtjes pruttelen. De linzen worden zacht en de saus dikt een beetje in. Kookt het te droog? Voeg dan wat meer water toe en dek de pan af.
• Breng de dahl op smaak met peper en zout.
• Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de halloumi, bedekt in een zoet laagje mangochutney, in ongeveer 5 minuten aan alle kanten goudbruin. Houd de pan warm, anders wordt het geheel te kleverig.
• Bak de naan af in de oven, zoals aangegeven op de verpakking.
• Serveer de dahl in diepe borden met bovenop een scheutje kokosmelk, een theelepel (of meer of minder naar smaak) crispy chiliolie en stukjes zoetzoute halloumi in mangochutney. Lepel het op met de naan.

Trefwoord courgette, crispy chiliolie, halloumi, kokosmelk, linzen, mango, naan, spinazie

⭐⭐⭐⭐⭐ – Die combinatie van zoute halloumi in zoete chutney is echt zó goed. De boel karamelliseert en dat is – natuurlijk – fantastisch. Het past erg goed bij de goedgekruide dahl en pittige chiliolie.
Ik at dit op 5/9/2023