Afgelopen week kreeg ik een paar vettt mooie kookboeken binnen, waaronder ‘Van Boven in het wild’ van Yvette van Boven. Eén van de 5 Zilveren Kookboeken dit jaar. Volgende week is het Kookboekenweek en t/m 3 november kun je stemmen op je favo kookboek. Dit boek is in ieder geval echt heel mooi en bijzonder, met recepten met wilde planten en kruiden. Ik maakte een variant met peterselie. Dat is het spannendste plantje dat ik, stadse meid die ik ben, kon vinden. (Ergens in een berm gaan staan met een schaar vond ik ook weer zo wat.) Mocht de pret niet drukken want dit was heerlijk!

Dit heb je nodig (4p):

1 rode ui
chilivlokken
1,5 tl kurkuma
1,5 tl komijn
2 teentjes knoflook
3 cm gember
280 gr linzen
1 liter groentebouillon
2 handjes platte peterselie (of wildpluk dus, bijv, veldkers)
4 el Griekse yoghurt (of een plantaardige yoghurt)
2 stengels bosui

Crispy chiliolie (bewaren in een schone pot):
200 ml zonnebloemolie
1 witte ui
3 teentjes knoflook
2 cm gember
3 el chilivlokken
2 steranijssterren
1 kaneelstokje
3 el sojasaus
snuf zeezout

 

Dit moet je doen:

Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de gember fijn. Bak de ui in olie, voeg de kruiden, knoflook en gember toe. Voeg de linzen en bouillon toe, dek de pan af en laat 20 minuten pruttelen op laag vuur. Roer de helft van de peterselie erdoor.

Snijd de knoflook, ui en gember heel fijn. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan. Zet het vuur laag (maar houd het geheel heet) en voeg alle ingrediënten toe. Roer goed door en laat zo’n 10-15 minuten bakken/frituren. Zeef de olie en laat de gebakken stukjes afkoelen in de zeef. Doe de olie en afgekoelde ui, knoflook en gember in een schone pot.

Serveer de dahl met een schep yoghurt, ringetjes bosui, verse peterselie en een lepeltje crispy chiliolie. Lekker met stukjes pita!

Ik heb het recept trouwens wel een beetje getweakt. Check de laatste foto van de post hierboven of haar boek voor het originele recept!

 

⭐️⭐️⭐️⭐️ – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik op de foto om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan. 

 

Ik heb dit kookboek gekregen, maar deze post is niet gesponsord.