Selecteer een pagina

Eten

Mijn 3 favorieten

Sushi bowl met zalm, mango en wasabimayonaise

IMG_0452

YES! Daar is dan eindelijk de sushi bowl die ik al eeuwen in gedachten had! Ik at ooit in een sushirestaurant (ik weet niet meer welke maar het was niet zo’n white people be like-keten) de lekkerste sushi met zalm, mango en wasabimayo en sindsdien maak ik altijd die versie als ik zelf aan de slag ga met mijn bamboematje. Dat is alleen zo’n gedoe en dat is precies níet waar je zin in hebt met deze temperaturen. Daarom gooien we gewoon alles samen in een kom zodat we zonder teveel moeite van diezelfde heerlijkheid kunnen genieten!

Lees meer…

Pasta di mama met tomatensaus, kappertjes en salami

IMG_0429

Kale macaroni, antwoorden ik en mijn broertjes altijd als ons werd gevraagd wat we wilden eten. Macaroni was onze verzamelterm voor pasta trouwens, kwam er pas achter dat dat niet klopte toen ik op kamers ging. In ieder geval: dit bord eten stond minstens een keer in de week zo voor ons op tafel en ik vond het heer-lijk. Wel met verdacht weinig groenten voor een moederlijk recept: tomatensaus uit een potje met gehakt en salami en daarnaast een frisse salade. Ik maakte ‘t een keer precies na voor mijn huisgenoten en hilarisch genoeg vonden ook zij dit helemaal geweldig.

Lees meer…

Bao buns met krokante kip, mango en pittige mayonaise

IMG_0287

Ik heb weer wat nieuws hoor: bao buns. Een tijdje geleden at ik ze voor het eerst met pulled jackfruit en sindsdien ben ik fan! Die broodjes zijn zó perfect zacht en klef en met letterlijk álles te vullen. Dit keer deed ik er krokante kip in met kiemgroenten en mango om het lekker fris te maken. Bovenop wat pittige mayo en dat is alles. Zul je altijd zien: dit belachelijk makkelijke recept is sowieso één van de lekkerste in mijn archief! Dat is how I like it!

Lees meer…

Alles

Gevulde pasta drie kazen met pistachepesto en tomaat

IMG_4707

Dames en heren, ik presenteer jullie vandaag weer een gerecht bomvol lekkere smaken! Extreem makkelijk te maken en heel snel klaar, zoals je van mij gewend bent. Het is verse pasta, gevuld met kaas (haha nee niet zelfgemaakt, deze foodblogger heeft nog nooit zelf pasta gemaakt) en daarbij geroosterde zoete tomaten en een heerlijke pistachepesto. Ik had verwacht dat dit ‘wel ok’-lekker zou worden maar het was véél meer dan dat. Die pistachepesto is bijzonder goed, echt een aanrader!

Lees meer…

Couscous met Marokkaanse kip, mango en feta

IMG_4621

Toen ik net op kamers woonde, was couscous mijn go to-maaltijd om indruk mee te maken. Om iets uit te stralen van ‘hey kijk ik eet méér dan gebakken aardappeltjes’ om het tegelijkertijd totaal te verzieken in een pan water. Nu weet ik er gelukkig iets beter een smaakvolle maaltijd van te maken. Deze couscous met Marokkaanse kip, zoute feta en zachte, zoete mango was echt fan-tas-tisch lekker! Perfecte maaltijd voor deze “zomer”.

Lees meer…

Pizza van wraps (tortizza) met carpaccio en truffelmayo

IMG_4597

Zit je ergens op een terras, menukaart onder je neus. Op zoek naar een knaller van een lunch… bestel je weer een broodje carpaccio. I feel you, is ook gewoon ZO lekker! Voor al die carpacciofans is er nu dit: tortizza carpaccio! Dezelfde fantastische topping van truffelmayo, kaas en pijnboompitjes maar dan op een krokante wrap en lekker snel en makkelijk thuis te maken. Eetse!

Lees meer…

Frisse salade met falafel, aardappel en tzatziki

IMG_4504

Morning! Ik vertelde al eerder dat ik niet zo sterk ben in zomerse maaltijden. Ik eet ‘s avonds niet graag koud en licht maar soms is een stevige maaltijd gewoon echt niet nodig en voor die momenten probeer ik nu mijn repertoire een beetje uit te breiden. Deze salade met falafel, aardappel, tzatziki en olijven is een nieuwe toevoeging! Lekker fris, veel sla maar ook vullend genoeg. Oh nog wel even dit: WAAR vind ik écht lekkere falafel? Ik kan me niet herinneren dat ik ooit níet dacht ‘god wat een droge bedoeling’. Bewijs me het tegendeel, want nog even en ik probeer het gewoon nooit meer. Tot zover, hieronder het recept!

Lees meer…

Aubergines uit de oven (Ottolenghi) met feta en saffraanyoghurt

IMG_4564

Hóe is het ineens alweer een jaar geleden dat ik die aubergines uit de oven maakte, geïnspireerd op een mega populair recept van Ottolenghi? Het hing altijd nog ergens in mijn achterhoofd van ‘oja lekker, dat maak ik binnenkort weer eens’ maar afgelopen week deed ik dat dus pas weer echt. Ik maakte een iets andere versie met makkelijke saffraanyoghurt en verkruimelde feta. Dit recept moet je echt een keer proberen! ZO lekker!

Lees meer…

Snelle vega kip kerrie met Chinese kool, ananas en cashew

IMG_4540

Heyyy zijn er onder jullie al vakantievierders? Ik ben bijna vrij! Dit is mijn laatste week stage (maar daarover later meer ) en daarna ben ik een paar weken vrij om ultiem te chillen en weer lekker uitgebreid te koken. Tot die tijd: snelle maaltijden zoals deze vegetarische kip kerrie. Superlekker met heel veel groente, blokjes ananas en cashewnootjes.

Lees meer…