Selecteer een pagina

IMG_5531

Ik vind recepten van vrienden, die zij al tig keer hebben getest en goedgekeurd, een van de leukere dingen om te koken. De kans op mislukking is beperkt en als foodblogger is het ook wel leuk om de rollen zo nu en dan om te draaien. Vorige week had ik met een Griekse vriendin een verhit gesprek over de doodgekookte groenten van de Hollandse keuken en vervolgens tipte zij mij een heerlijk simpel, traditioneel Grieks recept met sperziebonen en tomaat: fasolakia. Lekker met brood en feta. Klinkt niet zo spannend maar de andere ingrediënten maken het ineens héél smaakvol! Ik probeerde het ook eens!

Dit heb je nodig (2p):

500 gram sperziebonen
2 tomaten
1 witte ui
1 kleine aardappel
verse peterselie (lekker veel)
1 glas water
1 el suiker
halve citroen (sap en rasp)
olijfolie om in te bakken
olijfolie extra vierge
zout + peper

Turks brood
feta

Dit moet je doen:

Verwarm een grote scheut olijfolie in een ruime braadpan of wokpan. Snipper een wit uitje en fruit dat aan in de olie. In de tussentijd dop je alle sperziebonen (oftewel: begin ongeveer drie uur voordat je zou willen eten) (grapje) en spoel je ze af. Als de ui zacht is, gooi je de bonen erbij. Snijd de tomaten en aardappel met schil in grove stukken. Gooi ook dit in de pan. Snijd lekker veel peterselie fijn en voeg ook dat toe, samen met de suiker, wat zout en peper en de raspsels van de schil van een halve citroen.

Giet er een glas water bij, genoeg om de bonen ongeveer half onder water te zetten. Roer het goed door en laat dit dan op middelhoog vuur ongeveer 30 minuten pruttelen. Hussel het af en toe zodat alle boontjes garen. De boontjes zijn klaar als ze zacht zijn en het grootste deel van het water is verdampt.

Verdeel de sperziebonen met tomaat over de borden en giet er een flinke scheut olijfolie extra vierge overheen. Dat is dus olijfolie voor koude toepassingen en dat is niet (ik herhaal: niet) hetzelfde als olijfolie waar je in bakt. Extra vierge is zóveel lekkerder en is echt belangrijk in dit gerecht. Serveer de fasolakia met een partje citroen, feta en een stuk Turks brood om je bord mee schoon te likken. Eetsmakelijk!

Mijn oordeel: 7,7/10 – Niet heel spectaculair maar wel een lekker makkelijk gerecht dat net wat bijzonderder is dan de simpele boontjes die je gewend bent. De olijfolie en citroen gaven het echt een lekker frisse smaak!
Oordeel eetgenoot (Kelly): 7/10 – “Vond het lekker! Een klein beetje sober, maar wel echt lekker!”
Ik at dit op 22/9/2019