Tijdens mijn studie in Griekenland ging ik iedere avond uit eten. Boodschappen doen was er gek genoeg duurder dus ja, waarom niet? Één van mijn favo gerechtjes die ik steevast bestelde was feta saganaki: gebakken feta. Je hebt ‘m in veel verschillende varianten maar die met sesam en honing is sowieso mijn favoriet. Perfecte combi van zoet en zout, heerlijk! Ik maakte het vorige week voor het eerst zelf met daarbij wat simpele Griekse groenten en zelfgemaakte tzatziki.

Feta saganaki (met honing en sesam) met orzo

Één van de beste Griekse uitvindingen: feta saganaki. Deze gebakken feta met sesam en honing is hemels! En helemaal niet lastig te maken. Oh en: die ingrediëntenlijst is lang, maar het valt op zich allemaal wel mee. Het zijn eigenlijk drie aparte gerechtjes waarvan je er eentje, de tzatziki, ook kant en klaar kunt kopen als je écht geen zin hebt om aan de slag te gaan. Verder zijn het veel simpele ingrediënten die je waarschijnlijk nog wel in huis hebt.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 35 minuten min

Keuken Grieks

Porties 2

Ingrediënten

  

Feta saganaki met honing en sesam

• 1 blok goede feta
• honing
• sesamzaadjes
• bloem
• 1 ei

Tomatenorzo

• 0,5 aubergine
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 2 tomaten
• 1 kopje orzo
• 1-2 el oregano

Tzatziki

• 0,5 komkommer
• 4 el kwark
• 1 el citroensap
• 2 teentjes knoflook
• scheutje olijfolie extra vierge
• zout
• peper

Instructies

 

• Ok, let’s go. Ik leg eerst uit hoe je de feta saganaki met honing en sesam maakt. Laat het blok feta eerst goed uitlekken op een stuk keukenpapier en dep het ook daarna nog goed droog, zo hecht de bloem straks beter. Zet drie borden klaar: eentje met een geklopt eitje, eentje met een laag bloem en een bord met sesamzaadjes.
• Haal het hele stuk feta eerst door de bloem, het ei, daarna weer door de bloem, dan nóg een keer door het ei en bedek ‘m tot slot helemaal met sesamzaadjes. Dit wordt echt een supergoeie korst, nice!
• Verwarm een grote scheut olijfolie in een goede koekenpan en bak de feta saganaki aan alle kanten goudbruin.
• Maak ondertussen het orzoprutje met Griekse groenten. Was de halve aubergine en snijd er kleine blokjes van. Bak het aan in een scheut olie in een andere pan. Breng op smaak met zout, peper en oregano. Als de aubergine zacht en verkleurd is, schep je de tomatenpuree erbij. Ook voeg je twee fijngesneden tomaten toe. Een blik gepelde tomaten kan natuurlijk ook, maar ik had nog tomaten in huis. Laat dit zachtjes koken en pruttelen.
• De orzo maak je klaar door het te koken in een pan met water. Na een minuut of 8 is dat wel klaar, giet het dan af en schep het door de Griekse groenten.
• Nog zin om verder te koken? De tzatziki maak je door een paar grote scheppen kwark of yoghurt te mengen met een halve geraspte (en uitgeknepen) komkommer, een scheut lekker olijfolie (extra vierge), twee geperste teentjes knoflook, een scheutje citroensap en peper en zout. Zo simpel, mega lekker!
• Als je alles goed timet zijn je gebakken feta, groenten en tzatziki ongeveer tegelijk klaar. Je wil de saganaki namelijk absoluut warm eten! Drizzle een flinke lading honing over de feta saganaki met sesam en verdeel ‘m dan over de borden met het tomatenmengsel. Top af met een grote schep tzatziki.

Trefwoord aubergine, feta, honing, komkommer, orzo, tomaat, tzatziki, yoghurt

Mijn oordeel: 7,6/10 – ‘Afgetopt met tzatziki’, haha, zoals je ziet was die bij mij gewoon part of the maaltijd. Ik vind tzatziki echt heerlijk maar iets minder had wel beter geweest. De saganaki vond ik ook heel erg goed. In sommige restaurants in Griekenland had ik geweldige (die waren vaak wel gefrituurd in plaats van gebakken) en af en toe had je zo’n rubberplakkaat. Deze is écht lekker, wel goed warm serveren!
Ik at dit op 31/05/2019