Deze maaltijd was 10/10. Eén van de lekkerste van de zomer. De (feta)crème de la crème. Met een beetje yoghurt en citroen klopte ik de zoute kaas op tot een gladde fetasaus. Met frisse geroosterde groenten, pittige chiliolie, een kneepje honing en een schep crunchy gnocchi zorgde dat echt voor een smaakexplosie. Bijzonder goed. En heel snel klaar!

Whipped feta met gnocchi, geroosterde groenten en crispy chiliolie

Deze maaltijd met fetasaus is supersterk van smaak (echt voor feta-liefhebbers dus) maar niet té. De andere ingrediënten maken het compleet.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Keuken Italiaans

Porties 2

Ingrediënten

  

Whipped feta

• 150 gram feta
• 150 gram kwark – Of (Griekse) yoghurt.
• 0,5 citroen – Sap en rasp.

Geroosterde groenten

• 1 courgette
• 1 paprika
• snuf knoflookpoeder
• 2 tl tijm
• zout

Overig

• 300 gram gnocchi
• 2 tl crispy chiliolie
• kneepje honing
• olie om mee bakken

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de courgette en paprika in blokjes en hussel ze op de plaat door elkaar met een scheutje olie, tijm, knoflookpoeder en zout. Rooster de groenten 20-25 minuten in de oven.
• Meng de feta, yoghurt en het sap en de zeste van de citroen tot een gladde, luchtige massa. Doe dat met een blender of staafmixer, dan kom er zo veel mogelijk lucht in de fetasaus. Dat wil je!
• Bak ondertussen de gnocchi in een scheutje olie rondom goudbruin. Voeg vervolgens een scheut water toe, dek de pan af en laat dit een paar minuten stomen. Haal de deksel weer van de pan en laat de gnocchi bakken totdat de korstjes weer knapperig zijn en al het vocht is verdampt. Het resultaat: gnocchi met een zachte binnenkant en een crunchy korstje.
• Smeer de whipped fetasaus uit over twee borden. Lekker royaal. Schep de gnocchi en geroosterde groenten erop. Top af met een beetje honing en crispy chiliolie naar smaak.

Trefwoord courgette, crispy chiliolie, feta, gnocchi, honing, paprika, tijm

⭐⭐⭐⭐ en een half – In dit gerecht had je bij iedere hap heel lekker sterk de fetasmaak, zonder dat het té zout en zwaar was. Precies goed! De pittige olie en zoete honing waren mooie smaakversterkers.
Ik at dit op 26/8/2023