Gebakken feta (saganaki) met groene asperges en couscous

Allemachtig, Griekse goddelijkheid op een bordje: gebakken feta, gepaneerd in een lekker knapperig korstje sesam en gedrenkt in honing. Die combi van zoute kaas + zoete honing = meer dan geweldig. Feta saganaki – heet ‘t in Griekenland, en ik bestelde dit zo’n drie keer per week toen ik er een tijdje woonde. Maak ‘m met groene asperges en een frisse yoghurtsaus voor een enigszins voedzame maaltijd.

gebakken feta saganaki

Gebakken feta (saganaki) met groene asperges en couscous

Griekse goddelijkheid op een bordje: gebakken feta, gepaneerd in een knapperig korstje sesam en gedrenkt in honing. Feta saganaki – heet ‘t in Griekenland.
Totale tijd 25 minuten
Keuken Grieks
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 kopje couscous
  • 0,5 blokje groentebouillon
  • stuk of 10 groene asperges

Gebakken feta saganaki

  • 1 blok feta
  • 1 ei
  • bloem
  • sesamzaadjes
  • honing

Yoghurtsaus

  • 2 el Griekse yoghurt
  • verse peterselie
  • peper
  • zout

Instructies
 

  • Haal het blok feta uit de verpakking en dep het aan alle kanten droog met een stuk keukenpapier. Zet drie borden klaar: een met bloem, een met een geklutst ei en een met een laag sesamzaadjes.
  • Bedek de feta met steeds een laagje in díe volgorde: bloem, ei, sesam. Zorg dat het hele blok goed bedekt is. Dit is ff een kliederboel, maar ach. Verwarm een koekenpan met een laag olijfolie en bak de feta daar mooi goudbruin in, aan alle zes kanten.
  • Ondertussen verwarm je nog een koekenpan of grillpan met olie. Was de asperges, snijd de taaie onderkant (zo’n 1 tot 2 cm) van de stengels en droog ze goed af. Grill ze aan beide kanten lichtbruin.
  • In een aparte schaal laat je de couscous wellen in een dubbele hoeveelheid gekookt water, met daarin een half bouillonblokje.
  • Maak het yoghurtsausje door de volle yoghurt te mengen met een bosje fijngesneden peterselie (best veel), zeezout en peper.
  • De gebakken feta saganaki ligt nog steeds in de pan. Knijp een flinke scheut honing uit boven het blok uit en smeer het over de rand. Laat dit nog 1 minuut bakken.
  • Serveer de gegrilde asperges met de helft van de feta saganaki met honing, een paar lepels couscous en een beetje frisse yoghurtsaus.
Trefwoord couscous, feta, groene asperges, honing

Mijn oordeel: 8/10 – Heerlijk! Die gebakken feta saganaki is heerlijk zout en knapperig, maar hij had ook wel íets dikker gepaneerd mogen worden. Een dubbele laag bloem en ei, misschien probeer ik dat de volgende keer. Het yoghurtsausje was een last minute idee maar uiteindelijk vond ik die toch echt onmisbaar! Dat geeft dat zoete en zoute extra smaak!
Ik at dit op 20/5/2020

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

1 Reactie

  1. Stella

    Ik dacht dus eerst: “Huh, wow, een heel blok feta?!” en daarna dacht ik: “Oe, dat is juist goeeeeeed”, hihi. Is het iet heel overheersend? Het ziet er in ieder geval wel echt héél lekker uit. Maar goed, dat vind ik van alles wat hier online verschijnt, dus dit is al geen originele reactie meer.. Liefs!

    Antwoord

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten