Gegrilde groene asperges met burrata en pesto

Dit. is. geweldig. Dat kun je zien, maar ik vertel het je voor de zekerheid ook nog even: deze maaltijd smaakte echt héél goed! De puntjes van de gegrilde groene asperges zijn bíjna gefrituurd (= mega lekker) maar zeker nog goed knapperig en fris. Met pasta, romige burrata en zelfgemaakte pesto werd dit een van mijn favoriete recepten van de afgelopen tijd!

gegrilde groene asperges

Gegrilde groene asperges met burrata en pesto

Dit. is. geweldig. Gegrilde groene asperges met pasta, romige burrata en pesto. Knapperig, zout, fris en romig. Mijn nieuwe lievelings!
Totale tijd 20 minuten
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • stuk of 12 groene asperges
  • 1 bol burrata
  • handje linguine

Pesto

  • verse basilicum
  • 2 el pijnboompitjes
  • olijfolie extra vierge
  • citroensap
  • klein stukje Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • zout

Instructies
 

  • Was de asperges en snijd de lelijke onderkantjes af, die zijn namelijk heel taai en slierterig. Dat wil je niet. Droog ze goed af met een schone theedoek. Verwarm een scheut olie in een grillpan of koekenpan en leg de droge asperges daarin. Keer ze regelmatig om zodat alle kantjes goudbruin worden.
  • De pesto maak je met een staafmixer, blender (met klein saus-maak-opzetstukje) (is geen woord, jammer) of vijzel. Mix lekker veel verse basilicum met een scheut citroensap (mag gewoon uit een flesje), een paar scheuten olijfolie extra vierge, een teentje knoflook, peper, zout en een klein stukje Parmezaanse kaas.
  • Rooster de pijnboompitjes en gooi dan de helft bij de pesto. Mix het nog heel kort even door.
  • Kook de linguine in een ruime hoeveelheid gezouten water in ongeveer 8 minuten beetgaar. Giet af en roer er een scheutje olijfolie doorheen, tegen het plakken.
  • Schep de pasta op de borden en leg de gegrilde groene asperges eroverheen. Halveer de bol burrata en leg die op ieder bord bovenop, dan kan de room van de burrata er lekker uitstromen. Verdeel lepels pesto over de borden en top af met de overige pijnboompitjes.
Trefwoord burrata, groene asperges, pasta, pesto

Mijn oordeel: 8,6/10 – Het was al even geleden dat ik burrata had gegeten maar hallo hé, wat is dat toch geweldig. Zeker in combinatie met deze heerlijke pesto smaakte dit supergoed. De gegrilde groene asperges waren al even lekker. Absolute aanrader dit!
Ik at dit op 19/5/2020

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten