Ik vind recepten waarbij je totaal kunt afwijken van de ingrediëntenlijst echt heerlijk makkelijk én de ultieme manier om voedselverspilling tegen te gaan. Dit is er zo eentje: gegrilde groenten uit de oven met rauwe ham, amandel en rozemarijn. Ik gebruikte gele wortel, paprika en bleekselderij maar letterlijk (denk ik?) alles dat uit de grond groeit ontleent zich voor dit recept.

Gegrilde groenten met amandel en coburger

Dit is er zo eentje: gegrilde groenten uit de oven met rauwe ham, amandel en rozemarijn. Ik gebruikte gele wortel en paprika maar kan met alles!

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 25 minuten min

Keuken Italiaans

Porties 2

Ingrediënten

  

• volkorenspaghetti
• 2 paprika’s
• 2 stengels bleekselderij
• 2 grote gele wortels
• 1 teentje knoflook
• 1 handje amandelen
• 5 plakjes coburger
• 2 takjes rozemarijn
• zout
• peper
• olijfolie extra vierge
• olijfolie warme toepassingen

Instructies

 

• Was de stengels bleekselderij, de paprika’s en de wortels. Snijd alles in kleine blokjes of reepjes en kook de wortels een minuut of 5 in een aparte pan. Wortels duren namelijk veel langer om zacht te worden in de oven dan de rest.
• Verzamel alle groenten daarna in een grote ovenschaal en hussel er een flinke scheut olijfolie (voor warme toepassingen) doorheen met zout, peper, een geperst teentje knoflook en de ‘blaadjes’ van twee takjes rozemarijn. Zet dit voor ongeveer 15-20 minuten in de oven.
• Scheur de plakjes coburger in kleine stukjes en hak de amandelen fijn. Je kunt beiden de laatste paar minuten mee laten bakken in de oven maar ik had niet zo zin in krokante ham dus ik verdeelde alles er pas later overheen. Nee dat is een leugen, had gewoon geen zin.
• Kook tijdens de oventijd de spaghetti beetgaar en meng daar na het afgieten een scheutje olijfolie extra vierge doorheen. Serveer alles samen in een diep bord.

Trefwoord amandel, bleekselderij, coburger, paprika, spaghetti, wortel

Mijn oordeel: 7,3/10 – Tip: voeg geitenkaas toe. Ik had dat toevallig nog in de koelkast liggen en gooide dat erbij nadat ik een paar happen had geproefd. Het is namelijk wel lekker, maar mist gewoon nét dat beetje kaas ofzo. Bleekselderij uit de oven is ook niet echt mijn favoriet maar dit gerecht is verder wel echt perfect in te vullen met allerlei restjes groente. Gewoon een hele degelijke maaltijd dit.
Ik at dit op 19/5/2019