Als ik brak/ziek/zwak/misselijk ben snak ik altijd naar lekker veel groente. Dan google ik me suf naar iets gezonds (wat dan geen soep is) (soep is geen maaltijd!!) en ben ik toch nooit helemaal content. Ik heb nu ontdekt dat alles waar ik op zo’n moment naar verlang precies dít gerecht is: heel veel verschillende groenten uit de oven met tijm en daarnaast lichte couscous en zachte geitenkaas. Zó fantastisch simpel en lekker!
Gegrilde groenten met tijm, geitenkaas en couscous
Als je ziek bent en vitamines nodig hebt is dit je redding: heel veel gegrilde groenten met tijm en daarnaast couscous en geitenkaas. Zo lekker ook!
Ingrediënten
- geitenkaas – 1 bakje.
- 1 blokje groentebouillon
- 1 kop couscous
- 200 gram wortels
- 1 courgette
- 2 paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- verse tijm – 5 takjes?
- zout
- peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de groenten en snijd de courgette in grove blokjes, de paprika’s in reepjes en de wortels in stukken. De wortels kook je eerst nog een minuut of 5-10 in een pan water. In de oven duren die namelijk vervelend lang om echt zacht te worden.
- Verzamel alles in een ovenschaal en breng het op smaak met een scheut olijfolie, verse tijm, zout en peper. Hussel er ook twee geperste teentjes knoflook doorheen. Schuif dit voor 20 minuten in de oven, schep het halverwege wel even om.
- De couscous laat je wellen in twee kleine kopjes gekookt water met een half blokje groentebouillon. Ik deed een heel blokje en dat was lekker maar wel overdreven. Mag je zelf kiezen! Dek het af en laat het zacht worden.
- Als de gegrilde groenten met tijm klaar zijn, serveer je ze op je bord met daarnaast een schep couscous. Top af met verkruimelde geitenkaas en nog wat verse tijm. Ik ben gewoon bijna jaloers op je dat jij dit misschien wel gaat eten vanavond, haha.
Mijn oordeel: 8,5/10 – DIT IS GOED! Honderd procent iets dat ik nog veel vaker ga maken! Ik had het tweede portie de volgende dag mee naar werk en ook toen was ‘t nog heerlijk.
Ik at dit op 5/5/2019
Haha ik hoef couscous dus juist echt niet te eten als ik brak of ziek ben, vind iets eraan echt heel erg niet lekker. Maar love gegrilde groenten (wortel) wel! Ook mijn favoriete manier om vitaminen binnen te krijgen.
Er zijn echt veeeel mensen die couscous echt niet lekker vinden. Snap het ergens wel maar vind het zo neutraal dat ik het me haast niet voor kan stellen.
Gisteren dit gemaakt voor mijn huisgenoten en het was heerlijk! Lekker makkelijk ook en de geitenkaas maakt het echt af 🙂
Deze was ook al lekker! Ik ben al je favoriete recepten aan het maken, en er is nog geen één tegen gevallen 🙂
Haha ohhh zo leuk om te lezen dit! Lekker bezig!!