Gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes

Studentige maaltijd op je beeldscherm! Althans – deze gebakken gnocchi met basilicumroomsaus viel toen ik nog met huisgenoten woonde altijd erggg goed in de smaak. Ik weet niet hoe de vlag er anno 2022 bijhangt. Deze maaltijd zet je binnen een kwartiertje in elkaar, is gezond, hartstikke vega, óók lekker als restje de volgende dag(en) en niet duur. Verkocht? Hier het recept 😉

basilicumroomsaus

Gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes

Gezond, lekker zout, fris en héél makkelijk te maken: gebakken gnocchi met basilicumroomsaus en vega spekreepjes. Favoriet!
Totale tijd 25 min
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 2/3e bak gnocchi
  • 0,5 bakje vega spekreepjes – Tot nu toe vind ik die van Vivera by far het lekkerst! (Dit is niet gesponsord.)
  • 3 paprika’s
  • 2 handjes basilicum
  • 2 grote el crème fraîche
  • peper
  • zout
  • scheutje olijfolie
  • olie om in te bakken

Instructies
 

  • Zet twee koekenpannen klaar en verwarm in beiden een scheut olie. Bak in de een de gnocchi goudbruin en knapperig en in de ander de vegetarische spekreepjes lekker crispy. De spekreepjes mag je echt wel een tijdje laten bakken.
  • Was de paprika’s, snijd ze in blokjes en bak ze in een beetje olie in de eerste pan die vrijkomt. (Of pak een extra pan en neem je verlies dat je er nog een moet afwassen.)
  • Maak ondertussen de basilicumroomsaus. Dat doe je door de basilicum, crème fraîche, peper, zout en een scheutje lekkere olijfolie te blenden tot een gladde saus. Voeg eventueel een heel klein beetje water toe. Ik blend het liefst met zo’n saus-opzetstuk op de blender, maar met een staafmixer kan bijvoorbeeld ook.
  • Gooi daarna alles bij elkaar: de krokante gnocchi, gebakken paprika, vegetarische spekreepjes en de romige basilicumsaus. Hussel door, serveer op twee borden en versier met een paar blaadjes extra basilicum.
Trefwoord basilicum, crème fraîche, gnocchi, paprika, spekjes

⭐⭐⭐⭐  – Lekker zout, romig, voedzaam, alles. Gebruik je hiervoor liever échte spekreepjes, dan kan dat natuurlijk ook prima. Heb je weinig inbeeldingsvermogen, check dan dit recept uit 2019 waar ik precies dat deed 😉
Ik at dit op 12/9/2022

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten