Stel hè, stel dat ik nog maar één gerecht mocht eten voor de rest van m’n leven. (Dat is een kutvraag maar ik stel ‘m nu aan mezelf dus dan is het oké.) Dan is deze gnocchi met burrata toch wel echt een kanshebber. Die zachte kussentjes met een knapperig korstje, romige kaas, een zoete en gekruide tomatensaus en dan óók nog spicy crispy chiliolie bovenop. Nou. The whole package.

Gnocchi met burrata, rode ui en crispy chiliolie

Deze maaltijd heeft 't allemaal: zoete tomatensaus, gebakken gnocchi met burrata (lekker romig!) en pittige chiliolie. Topcombinatie!

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 25 minuten min

Keuken Italiaans

Porties 2

Ingrediënten

  

• gnocchi – Ongeveer 2/3e van een pak
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik gepelde tomaten
• 1 tl suiker
• 1 tl oregano – Verse of gedroogde
• 1 bol burrata
• 1 tl crispy chiliolie – Is heel lekker en leuk om te maken, hier leg ik je uit hoe je zelf crispy chiliolie maakt. Liever de makkelijke optie? Meng dan 1 el van een lekkere olijfolie met een beetje chiliflakes. Laat het even intrekken en verdeel over de burrata. Niet hetzelfde, maar kan me zomaar voorstellen dat dat ook heel lekker is bij dit gerecht 🙂
• peper
• zeezout
• olijfolie – Om in te bakken

Instructies

 

• Verwarm twee koekenpannen op het vuur met daarin een scheut olijfolie. Bak de gnocchi lichtbruin en knapperig in één van de pannen.
• Snijd de rode ui in halve ringen en bak ze in 10 minuten zacht in de andere pan. Voeg af en toe een klein scheutje water toe. Pers de knoflook en bak dit ook nog 2 minuten mee.
• Voeg vervolgens de gepelde tomaten, oregano en suiker toe aan de pan met ui. Plet de tomaten en laat dit nog 5 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout. Roer de gebakken gnocchi door de saus.
• Schep de gnocchi in tomatensaus op de borden en leg bovenop een halve bol burrata. Top af met een beetje crispy chiliolie, wat grof zeezout en een takje oregano.

Trefwoord burrata, crispy chiliolie, gnocchi, oregano, tomaat

⭐️⭐️⭐️⭐️ en een half – Dit kan niet níét lekker zijn, dat snap je zelf ook wel. Toch nog even een kleine shout out naar de combinatie romige burrata en crispy en pittige chiliolie. Leuke toevoeging!
Ik at dit op 13/12/2022