Gisteren gaf ik al een ideaal anti-kater gerecht maar vandaag hebben we het ff over iets veel belangrijkers: de bodem die je legt. Voorkomen is altijd beter dan genezen, hè. Deze heftige gnocchi met een heerlijk frisse saus van limoen-ricotta en stukjes rookvlees at ik voorafgaand aan Koningsnacht en hoewel die zijn taak totaal niet heeft volbracht, was ‘t wel net zo lekker als het klinkt. Hieronder het recept voor deze perfecte, smeuïge pasta.

Dit heb je nodig (2p):
gnocchi
courgette
ricotta
limoen (rasp en sap)
rookvlees
peper

Dit moet je doen:
Was de courgette goed en schaaf er met een kaasschaaf of dunschiller plakken vanaf. Ga de hele courgette rond, tot zover naar het midden als lukt. De slierten courgette wok je een paar minuten in wat olijfolie. Het hoeft niet helemaal zacht en gaar te worden, gewoon een beetje. Houd de sliertjes courgette even apart en ga verder met de gnocchi. Daar zet je een pan water voor op het vuur, wacht tot het kookt en gooi dan de gnocchi erbij. Wanneer ze allemaal drijven laat je het nog 1 of 2 minuten koken en daarna giet je ze af. Tussendoor kun je ook even proeven of voelen of de gnocchi niet té kleverig wordt, dan krijg je ‘t namelijk nooit meer doorgeslikt. Maak ondertussen de saus: meng een paar grote scheppen ricotta met de rasp van een halve limoen en een theelepeltje limoensap. Breng het op smaak met peper en proef af en toe of het wel wat meer limoenig mag zijn of al perfect is. Roer de ricotta door de pasta (het geluid dat je nu hoort is vrij eigenaardig) en schep daar ook de courgette en kleine stukjes rookvlees doorheen. Ik gebruikte lichtgezouten rookvlees van de versafdeling van de Albert Heijn (waar ze het zelf snijden a.k.a. mijn baan) want die is véél lekkerder dan de houdbare, dat is net kauwgom. Roer alles goed door elkaar en dien het dan op met nog wat rasp, peper en plakjes rookvlees voor de sier. KLAAR! Geef toe: dit ziet er vét fancy uit!

Mijn oordeel: 7,4/10
Oordeel eetgenoot (Ilona): 6,9/10 – “Ik heb wel een beetje een zwakke maag vandaag dus gnocchi is sowieso al te heftig. De courgette en rookvlees waren er echt lekker bij. De limoensmaak deed mij iets teveel denken aan drankjes met zo’n schijfje limoen maar verder pasten alle smaken wel echt goed bij elkaar.”
Ik at dit op 26/4/18