Mijn lievelingseten of all times? Dit. Nou ja, niet dít dit, maar dit concept: pasta met een groentensaus. Je neemt een stuk of twee, drie groentensoorten, mikt die bij elkaar in de blender, voegt wat smaakmakers toe en hebt met tien tellen een vettt lekker gezond sausje. Heel handig om restjes op te maken! En ook nog eens zeer geschikt voor baby’s en kunstgebitdragers.
Gnocchi met spinaziesaus met kappertjes
Ingrediënten
- gnocchi
- 2-3 flinke handjes verse spinazie – Iets meer kan ook (maar niet té, dan wordt het bitter).
- 150 gram tuinbonen – Uit de diepvries.
- 2 el creme fraiche
- 1 el kappertjes
- peper
- zout
- olijfolie extra vierge
- pecorino
Instructies
- Kook de tuinbonen in zo'n 2-3 minuten iets zachter. Giet af en doe alle tuinbonen in de blender.
- Voeg de spinazie, crème fraîche, een scheut olijfolie extra vierge en een scheut water toe. Blend dit tot een gladde groene saus. Breng de saus op smaak met peper en zout (dat heeft het echt nodig).
- Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de gnocchi hierin bruin. Zet het vuur vervolgens laag en giet de spinaziesaus erbij. Roer ook de kappertjes door de saus.
- Laat dit nog 5 minuten pruttelen, zodat de gnocchi zachter wordt en de saus er goed aan hecht.
- Dien de gnocchi in spinaziesaus op met geraspte pecorino.
⭐⭐⭐⭐ – Ik heb dit gerecht twee avonden achter elkaar klaargemaakt en gegeten – dat zegt in mijn geval echt HEEL veel! De combi van best-wel-bittere spinazie met die zachte, beetje frisse tuinbonen is heel lekker, en met een lik crème fraîche, wat zure kappertjes en lekker veel zoute pecorino komt alles echt heel mooi uit.
Ik at dit op 9/3/2023
0 reacties