Ik SNAK naar een vakantie naar een Grieks eiland. Het lukt me alleen maar niet om mijn wederhelft ervan te overtuigen dus ik heb een strijdplan bedacht: Grieks eten. Hem zo veel mogelijk, zo lekker mogelijk Grieks-ish eten voorschotelen totdat ‘ie zelf voorstelt om die kant op te gaan. Part 1 was deze filodeegpizza, part 2 is deze Griekse bowl met allemaal lekkere dingen, onder andere gyros. Maar dan niet van vlees, maar van geraspte gerookte tofu. En dat is een groot risico want eerdergenoemde vindt tofu drie keer niks. Maar ik durfde het aan, want als je (gerookte) tofu dun schaaft, kruidt en crispy bakt is het écht heel vlezig en gewoon vet lekker. En óf het in de smaak viel!
Griekse bowl met parelcouscous en tofu-gyros
Ingrediënten
- 200 gram gerookte tofu – Van Vivera (niet gesponsord, wel een keer gekregen om te proeven), te koop bij veel supermarkten. Kan evt. ook met gewone tofu.
- 1 el gyroskruiden
- 1 koffiekopje parelcouscous
- 1 courgette
- 1 tl oregano
- stukje feta
- 10 knoflookolijven
Tzatziki
- 4 el Griekse yoghurt
- 0,5 komkommer
- 1 klein teentje knoflook
- scheutje olijfolie extra vierge
- scheutje azijn of citroensap
- peper
- zout
Instructies
- Snijd de courgette in blokjes en hussel door elkaar met een beetje olie, oregano en een snufje zout. Bak de courgette 25-30 minuten op 200 graden.
- Rasp de tofu met een kaasschaaf of grove rasp. De stukjes hoeven niet netjes te zijn. Hussel de tofu goed met olie en gyroskruiden. Schep dit nu op de bakplaat bij de courgette. Bak dit ongeveer 10-15 minuten mee in de oven. Tip: verdeel de tofu-gyros zo goed mogelijk (niet te veel over elkaar heen) zodat alle stukjes goed krokant kunnen bakken.
- Kook ondertussen de parelcouscous beetgaar in ruim gezouten water en giet dit af.
- Maak ondertussen ook de tzatziki: rasp de komkommer en knijp er zo veel mogelijk vocht uit. Meng de 'droge' komkommer met de yoghurt, een geperst teentje knoflook, olijfolie, azijn of citroensap, een snuf peper en wat zout. Roer door en proef of je 'm zo fris/zout/zuur/mild genoeg vindt.
- Verdeel de parelcouscous, geroosterde courgette en tofu-gyros over twee diepe borden. Schep daar een grote klodder tzatziki bij en top de Griekse bowl af met verbrokkelde feta en een paar olijven.
⭐⭐⭐⭐ – Een leuk, makkelijk, voedzaam gerecht voor doordeweeks! Die gerookte tofu is echt een dikke tip, zeker als je vlees wil nabootsen (zoals de gyros in deze Griekse bowl). Maar het kan ook met gewone stevige tofu, dat heb ik ook al geprobeerd.
Ik at dit op 31/3/2025
0 reacties