griekse spiesjes

Dit, beste mensen, is een AGV Deluxe. Aardappel-groente-vlees next level. Een ode aan mijn opvoeding maar dan met een iets spannendere Griekse twist! Ik maakte heerlijke spiesjes met malse Ierse biefstukpuntjes en groenten, met voor erbij crispy aardappeltjes en de lekkerste tzatziki ooit. Vet makkelijk, veel smaken, veel lekker!

Tip: eet deze Griekse spiesjes niet vlak voordat je naar de tandarts moet, zoals ik.

Dit heb je nodig (2p, +- 8 spiesjes):


2 Ierse kogelbiefstukken*
1 bosje groene aspergetips
1 kleine rode ui
1 rode puntpaprika
kwart courgette

400 gram vastkokende aardappelen
1 tl chilivlokken
1 el rozemarijn
olijven
feta
olijfolie extra vierge
handje verse peterselie
grof zeezout
gemalen peper

Voor de tzatziki:
1 komkommer
6 el Griekse yoghurt
2 el olijfolie extra vierge
1 teentje knoflook
1 el azijn
1 el citroensap
gemalen peper
zout

* Als ik een keer rund eet, eet ik eigenlijk altijd Iers rundvlees. Dit vlees is heel mals doordat het van koeien komt die (lekker in de Ierse weiden) bijna alleen maar gras eten. Je koopt Iers rundvlees gewoon bij de supermarkt, daar herken je het meestal aan een groene sticker of band. 

 

Zo maak je deze Griekse spiesjes met Iers rundvlees en tzatziki:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de aardappelen 3-4 minuten. Giet af en snijd ze in stukjes. Verdeel ze over een bakplaat en hussel door elkaar met een flinke scheut olijfolie, rozemarijn, chilivlokken en grof zeezout. Bak de aardappeltjes in 30-40 minuten goudbruin in de oven. Schep halverwege om.

Maak ook alvast de tzatziki. Rasp de hele komkommer fijn en knijp het vocht eruit. Doe de komkommer samen met een geperst teentje knoflook en de rest van de ingrediënten in een schaaltje. Roer door en zet opzij.

Tip: beetje gek maar echt HEEL lekker: voeg een geraspte augurk toe aan de tzatziki. 

Snijd de courgette, paprika en rode ui in partjes. Halveer de groene aspergetips. Snijd de Ierse kogelbiefstukken ook in stukjes. Niet te groot (dat eet niet lekker) maar ook niet te klein (dan garen ze te snel door). 

Rijg de groenten en stukjes biefstuk aan een paar spiesjes. 

Tip: gebruik je houten spiesjes? Leg die dan eerst een minuut of 5-10 in een bak met water. Dan voorkom je dat ze tijdens het rijgen versplinteren (been there).

Verwarm een grillpan of grillplaat. Snijd ondertussen de peterselie héél fijn en meng dit in een schaaltje met een grote scheut olijfolie, zeezout en gemalen peper. 

Bestrijk de Griekse spiesjes met de peterselieolie (met een kwastje) en leg ze op de hete grill. Bak de spiesjes aan beide kanten ongeveer 2 minuten. Houd ze goed in de gaten, soms hebben ze langer nodig (omdat ze de plaat niet helemaal goed raken) en soms gaat het ineens heel hard. 

Serveer de spiesjes met biefstuk en groenten met daarbij de crispy gebakken aardappeltjes en véél tzatziki. Top de maaltijd af met verkruimelde feta en een paar olijven.

 

⭐⭐⭐⭐ – Ik quote Joran: “Dit is echt het lekkerste dat je in lange tijd hebt klaargemaakt.” De aardappels waren goed krokant en de tzatziki was perfect fris en pittig. De Griekse spiesjes met biefstuk en groenten waren zacht en goed op smaak. Zo makkelijk te paaien, die vent.
Ik at dit op 31/10/2022

 

Dit artikel is onderdeel van een samenwerking met Bord Bia. Maar je leest hier natuurlijk wel mijn woorden en mijn mening.