perencrumble_witte_chocolade

Nee, dit ga je niet heel veel vaker voorbij zien komen. Ik vind baksels veel te precies en ingewikkeld. Er is echter één recept waar ik ieder diner weer mee sta te pronken: perencrumble met witte chocolade en pecannootjes. Fun fact: ik eet dit al drie dagen op rij als ontbijt. Méga simpel maar ook echt een indrukwekkend nagerecht voor de kerst deze week.

Dit heb je nodig (8p):

1 kilo peren
100 gram witte chocolade
2 handjes pecannoten
kaneel

150 gram bloem
70 gram roomboter
90 gram suiker
snufje zout

(opgeklopte) slagroom

Dit moet je doen:

Schil de peren en snijd er kleine blokjes van. Is even een rotwerk, maar het loont want deze perencrumble is goooed. Verzamel alles in een grote, ingevette ovenschaal. Snijd met een scherp mes ook de reep witte chocolade in fijne stukjes en de pecannoten grof. Gooi alles bij de peren in de ovenschaal en breng dit op smaak met een snuf kaneel. Hussel het goed door en zet het dan weer even aan de kant.

De crumble maak je door simpel koekjesdeeg te maken zonder ei en met minder boter. Dan wordt het dus droger, kruimeliger. Kneed met je handen 70 gram roomboter, 90 gram suiker, 150 gram bloem en een beetje zout door elkaar tot een kruimelig deeg. Verdeel dit over de laag peer/chocolade/pecan in de ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de perencrumble in ongeveer 25-30 minuten goudbruin.

Is ‘ie klaar, dan schep je er voorzichtig een paar stukken uit. Valt uit elkaar, niet te redden. Dien het op op kleine bordjes en schep er een lepel slagroom bij.

En dat was ‘m! Je kerstdiner! Zo last minute nog op zoek naar een paar lekkere recepten? Ik geef je het recept voor een voorafje van bruschetta met serrano, een soep swirl met zwarte knoflook als voorgerecht, zelfgemaakte zoete aardappelgnocchi met chorizokruim als tussengang en kerstig stoofvlees met cranberrycompote als knallend hoofdgerecht.

TIP: Liever een stevige taart? Maak dan meer deeg (steviger met meer boter en een eitje) en bekleed de ovenschaal daar eerst mee.