gnocchi_zoete_aardappel

Één van mijn favoriete dingen ooit is gnocchi. Zachte deegbolletjes met een krokant korstje, love it. Voor mijn vijf gangen kerstdiner maakte ik voor het eerst zelf gnocchi en dat is (met genoeg tijd en achtergrondmuziek) een heerlijk zen klusje. Ik maakte de gnocchi van zoete aardappel met daarbij zoute chorizokruim en gebakken salie. Sounds good voor kerst volgende week? Hieronder het recept!

Dit heb je nodig (8 kleine porties):

500 gram zoete aardappelen
half ei
+- 200 gram bloem *
zout

+- 30 ronde plakjes chorizo
een klont roomboter
verse salie

Dit moet je doen:

Zet een grote pan met water op het vuur. Kook de zoete aardappelen met schil hier in ongeveer 20 minuten in gaar. Giet het af, laat een paar minuten afkoelen en pel dan met je handen de schillen ervan af. Dat gaat als het goed is heel makkelijk. Snijd de grote zoete aardappelen in een paar dunnere plakken en leg die tussen een schone, droge theedoek. Dat kán een beetje een smurrie worden met die zachte aardappel, maar het moet echt zo droog mogelijk worden. Een andere optie is drogen in de oven, maar dat heb ik niet geprobeerd.

Dep de aardappelen goed droog en stamp ze heel fijn met een stamper en een vork. Totdat het een zachte, gladde puree is. Maak je keukenblad schoon en bestrooi ‘m met bloem. Leg de zoete aardappelpuree in het midden en voeg de helft van een geklutst eitje, een flinke snuf zout en de helft van de bloem toe. Meng dit voorzichtig door elkaar en voeg steeds een beetje extra bloem toe. Blijf kneden en mengen totdat het een stevige bol vormt die niet meer te plakkerig is maar ook niet ontzettend droog is door teveel bloem. Voel het een beetje aan, kijk anders dit filmpje van Chickslovefood voor wat meer duidelijkheid! Is niet helemaal hetzelfde, maar wel handig voor een idee van hoe het eruit moet zien.

Als je bol deeg klaar is, verdeel je het in stukken en rol je er lange dunne worsten van. Snijd de stukjes iedere 1-2 cm af en leg ze op een bord met een klein beetje bloem tegen het plakken. Laat dit een kwartiertje rusten zodat ze iets meer drogen. Ga ondertussen aan de slag met de chorizo. Bak die op laag vuur in een koekenpan krokant. Vis ze eruit en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Bak daarna de verse salie in het vet en laat ook dat uitlekken. Bewaar de olie in de pan.

Breng weer een pan water aan de kook en dompel de gnocchi van zoete aardappel daar ongeveer 2-3 minuten in onder. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven. Giet het af en bak ze daarna in de pan met de olie van de chorizo mooi krokant en bruin. Dien de gnocchi meteen op. Verkruimel de chorizo met je vingers en verdeel dat over de gnocchi. Leg de gefrituurde salie er ook bij. Giet tot slot nog een scheutje van de chorizo-olie over je gerecht.

Ziet dat er niet súper fancy uit?! Schep niet teveel van de gnocchi op: het is best vullend en het is natuurlijk pas een tussengang. Er moet wel nog plek zijn voor het hoofdgerecht en het toetje Klik hier voor een lekker voorafje (bruschetta met serrano) en hier voor het recept voor een geweldige soep swirl als voorgerecht.

TIP: Dit kan ook met gewone aardappel, als je de zoete aardappel wat te heftig vindt met zoute chorizo.
TIP 2: Wil je van die mooie gnocchi met een patroontje? Gebruik dan een vork om de bolletjes deeg over te rollen of koop een speciaal plankje met ribbels bij een kookwinkel.