IMG_3906

Student zijn en bezoekjes aan je ouders betekent een shitload aan eten meekrijgen. Alsof ik anders alleen maar diepvriespizza’s eet, ha. Tussen de paprika’s, aubergines en pepertjes zat dit keer iets mega lekkers: kip teriyaki! Ik maakte er superlekkere noedels bij met simpele sla en edamame. Ook lekker met rijst en boontjes, zegt mijn moeder. Meer zin in deze zomerse noedels? Hieronder het recept!

Dit heb je nodig (2p):

kipfilet (200 gram)
100 ml mirin
100 ml sojasaus
2 teentjes knoflook
2 cm gember
2 eetlepel honing of suiker
noedels
4 stengels bosui
edamameboontjes *
handje gezouten cashewnoten
paar bladeren van kropsla **

* uit blik, ik neem altijd die van Bonduelle
** fun fact: de kropsla kwam uit mijn opa’s moestuintje

Dit moet je doen:

Het kippetje van mijn moeder heeft dit keer flink lang in de marinade geleden. Snijd de kipfilets in een paar redelijk behapbare stukken, de helft van een normale kipfilet ofzo. Leg de kip in een schaaltje met daarin een marinade van gelijke delen mirin en sojasaus en honing of suiker. Pers de teentjes knoflook en de gember en voeg ook dat toe aan de marinade. Laat dit dan even staan, liefst een paar uur of een nacht in de koelkast. Maar je kent me: vijf minuten is ook prima.

Verwarm een flinke scheut olie in een goede koekenpan en bak de kipfilets daar op laag vuur rondom in aan. Laag vuur doe je zodat de binnenkant langzaam mee gaart. Je kunt ze eventueel ook door laten garen in de oven, dan worden ze wel iets malser maar is ook weer moeite. Wanneer je de kipfilet in de pan legt, zorg dan dat er zo min mogelijk vocht van de marinade meekomt. Goed uitschudden eerst dus! Als je de kipfilet hebt gebakken, giet je de saus erbij en laat je dit op laag vuur zachtjes pruttelen.

Ondertussen ga je aan de slag met de rest van het gerecht. Kook de noedels in ongeveer 5-10 minuten zacht en giet én spoel ze daarna af met koud water. Zet het even apart. De bladeren van de kropsla spoel je goed af en daarna snijd je er kleine stukjes van. De bosui was je en snijd je in ringetjes. Verwarm een scheut olie in een wokpan en bak de bosui daar in aan. Spoel de edamameboontjes af en gooi ook die in de pan. Schep daarna de noedels erbij en roer tot slot de stukjes sla erdoorheen. Dien de noedels daarna meteen op met bovenop de stukjes kip teriyaki, een laagje saus en een paar cashewnoten.

Mijn oordeel: 8,2/10
Oordeel eetgenoot (Ilona): “LEKKER, vooral met extra sojasaus.”
Mijn moeder was een beetje teleurgesteld toen ik haar liet zien wat ik met haar kippetjes had gemaakt. Volgens haar is het zonde, had de smaken neutraal moeten houden. Niet naar luisteren, was hartstikke lekker.
Ik at dit op 22/4/2019