Whaaat?! Dit vet originele en leuke recept stond al maanden te wachten om gepubliceerd te worden. Ik weet nog precies hoe content ik was met deze creatie. Ontstaan uit schaarste. En soms, heel soms, resulteert dat in topcombinaties. Deze Koreaanse noedels waren heerlijk pittig (dankzij de gochujang) (vandaar dat ik het ook Koreaans noem), diep, zoetig en zout door de halloumi. En wat dat groene is? Een ingrediënten dat veel te weinig terugkomt in mijn gerechten.

Koreaanse noedels met paprika en halloumi

Noedels met een Koreaanse sausje van geroosterde groenten en pittige gochujang. Lekker in combinatie met zoute halloumi en… augurk!

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Keuken Aziatisch

Porties 2

Ingrediënten

  

Paprika-gochujangsaus

• 2 paprika's
• 3 tomaten
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl gochujangpasta
• 1 tl citroensap
• 1 tl honing
• olie om mee te bakken

Halloumi met honing

• 2/3e blok halloumi
• 1 el honing
• olie om in te bakken

Overig

• 2 augurken – Iets anders zoetzuurs mag ook. Zoals Amsterdamse uitjes of (helemaal Koreaans!) ingelegde radijs of rettich.
• noedels

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd de paprika en tomaat in parten en leg die op de bakplaat. Snijd de harde kontjes van de tenen knoflook af en pak de teentjes met schil en met een scheut olie vervolgens losjes in in een stuk aluminiumfolie. Zo poffen ze.
• Overgiet ook de paprika en tomaat met wat olie. Zet de plaat 20 minuten in de oven.
• Verzamel de paprika, tomaat, knoflook (zonder schil), gochujang, citroensap en honing in een blender. Mix dit tot een gladde saus. Voeg eventueel meer honing toe als het te pittig is.
• In de tussentijd bak je ook de halloumi. Snijd de kaas in blokjes en verzamel ze in een schaal. Roer de blokjes goed door elkaar met de olie en honing. Bak de halloumi vervolgens rondom goudbruin in een koekenpan.

  Good to know: als je halloumi bakt, komt er eerst veel vocht uit. Het lijkt dan even meer op koken dan op bakken, maar wait for it! Komt vanzelf.
• Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet ze af en giet dan direct de Koreaanse paprikasaus bij de noedels.
• Snijd de augurken in héle dunne reepjes.
• Serveer de noedels met bovenop de blokjes honinghalloumi. Drapeer er, heel culi, een paar reepjes zoetzure augurk bij.

Trefwoord augurk, gochujang, halloumi, honing, knoflook, noedels, paprika, tomaat

⭐⭐⭐ en een half – Ik hou zooo van dit soort groentensausjes. Men neme: restjes groenten uit de koelkast. Die rooster je in de oven, blend je daarna met een paar typerende smaakmakers tot een gladde saus en KLAAR. De combinatie met augurk? Top, niks meer aan doen. De zoetzoute halloumi erbij was gewaagd en een beetje wennen, maar wel gewoon écht lekker.
Ik at dit op 6/11/2023