Kruidige groentestoof met yoghurtsaus (raite) en brood

Oh yes! In het kader van ‘niet voor iedere scheet naar de supermarkt’ en ‘hamstervoorraad wegwerken’ ( 😉 ) eet ik de laatste tijd veel random groenteprutjes. Vooral gevulde tomatensauzen, shakshuka en andere kruidige groentepannetjes doen het goed. De topper van de maand was deze groentestoof met ras el hanout, frisse yoghurtsaus en zelfgemaakt brood. Heel per ongeluk heel erg heerlijk!

groentestoof

Kruidige groentestoof met yoghurtsaus (raite) en brood

Ik eet de laatste tijd veel random groenteprutjes. De topper van de maand was deze kruidige groentestoof met yoghurtsaus en zelfgemaakt brood.
Totale tijd 30 minuten
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 blikje tomatenpuree
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 paprika’s
  • 1 witte ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 el ras el hanout
  • 1 tl komijnpoeder
  • 0,5 tl chiliflakes
  • 2 el crème fraîche
  • 100 ml halfvolle yoghurt
  • handje verse koriander
  • 2 stengels bosui
  • peper
  • zout
  • olijfolie extra vierge
  • vers brood – Ik ging voor zelfgemaakt brood (ongeveer naar dit recept van Leonie) maar dat hoeft natuurlijk niet!

Instructies
 

  • Pak er een ruime pan bij en verwarm daar een grote scheut olie in. Snipper de ui en fruit ‘m aan in de olie. Pers twee teentjes knoflook en bak dat ook nog even mee. Gooi nu ook meteen de kruiden erbij: ras el hanout, komijn en chiliflakes. Zo komen de smaken goed vrij! Schep na een paar minuten de tomatenpuree een tomatenblokjes uit blik erbij.
  • De paprika’s snijd je in kleine blokjes en gooi je ook in de pan. Ik zei het toch, groenteprutje. Roer alles goed door en laat dit tenminste 15 minuten (maar langer kan altijd) pruttelen.
  • In de tussentijd maak je alvast de yoghurtsaus, ook wel raite genoemd bij Indiase gerechten. Die maak je door de yoghurt te mengen met nog één geperst teentje knoflook, een beetje crème fraîche, fijngesneden bosui en een handje fijngesneden koriander. Dit breng je op smaak met peper, zout en lekkere olijfolie. Vét lekker sausje! Die raite maak je meestal met komkommer maar ik had nog bosui liggen die bijna niet meer goed was, en dat gaf ook een hele frisse smaak. Meer bitter fris, echt zoals ui, maar wel héél lekker in die zachte yoghurt.
  • Schep het groentepannetje in diepe borden en schep er lekker veel yoghurtsaus bij. Ook zet je wat brood op tafel om de groente mee op te lepelen. Lekkerrrr! Geniet ervan! 🙂
Trefwoord brood, paprika, tomaat, yoghurt

Mijn oordeel: 8/10 – Dit was echt heel erg goed! Totaal onverwachts, want zo spectaculair klinkt het nou ook weer niet. De ras el hanout + frisse yoghurt deed het ‘m. Absoluut een aanrader! Volgende keer maak ik het wel met iets vollere yoghurt in plaats van deze dunne roeryoghurt.
Oordeel eetgenoot (Joran): 8/10 – “Dit vond ik lekker toch? Sorry ik weet na een week echt niet meer of het lekker was of niet. Maar dit was lekker toch? Laat eens een foto zien.”
Ik at dit op 10/4/2020

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten