groentestoof

Oh yes! In het kader van ‘niet voor iedere scheet naar de supermarkt’ en ‘hamstervoorraad wegwerken’ ( ) eet ik de laatste tijd veel random groenteprutjes. Vooral gevulde tomatensauzen, shakshuka en andere kruidige groentepannetjes doen het goed. De topper van de maand was deze groentestoof met ras el hanout, frisse yoghurtsaus en zelfgemaakt brood. Heel per ongeluk heel erg heerlijk!

Dit heb je nodig (2p):

1 blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
2 paprika’s
1 witte ui
3 teentjes knoflook
1 el ras el hanout
1 tl komijnpoeder
0,5 tl chiliflakes

2 el crème fraîche
100 ml (half)volle yoghurt
handje verse koriander
2 stengels bosui
peper + zout
olijfolie extra vierge

(vers) brood *

* ik ging voor zelfgemaakt brood (ongeveer naar dit recept van Leonie) maar dat hoeft natuurlijk niet!

Dit moet je doen:

Pak er een ruime pan bij en verwarm daar een grote scheut olie in. Snipper de ui en fruit ‘m aan in de olie. Pers twee teentjes knoflook en bak dat ook nog even mee. Gooi nu ook meteen de kruiden erbij: ras el hanout, komijn en chiliflakes. Zo komen de smaken goed vrij! Schep na een paar minuten de tomatenpuree een tomatenblokjes uit blik erbij.

De paprika’s snijd je in kleine blokjes en gooi je ook in de pan. Ik zei het toch, groenteprutje. Roer alles goed door en laat dit tenminste een kwartier (maar langer kan altijd) pruttelen. In de tussentijd maak je alvast de yoghurtsaus, ook wel raite genoemd bij Indiase gerechten. Die maak je door de yoghurt te mengen met nog één geperst teentje knoflook, een beetje crème fraîche, fijngesneden bosui en een handje fijngesneden koriander. Dit breng je op smaak met peper, zout en lekkere olijfolie. Vét lekker sausje! Die raite maak je meestal met komkommer maar ik had nog bosui liggen die bijna niet meer goed was, en dat gaf ook een hele frisse smaak. Meer bitter fris, echt zoals ui, maar wel héél lekker in die zachte yoghurt.

Schep het groentepannetje in diepe borden en schep er lekker veel yoghurtsaus bij. Ook zet je wat brood op tafel om de groente mee op te lepelen. Lekkerrrr! Geniet ervan!

 

Mijn oordeel: 8/10 – Dit was echt heel erg goed! Totaal onverwachts, want zo spectaculair klinkt het nou ook weer niet. De ras el hanout + frisse yoghurt deed het ‘m. Absoluut een aanrader! Volgende keer maak ik het wel met iets vollere yoghurt in plaats van deze dunne roeryoghurt.
Oordeel eetgenoot (Joran): 8/10 – “Dit vond ik lekker toch? Sorry ik weet na een week echt niet meer of het lekker was of niet. Maar dit was lekker toch? Laat eens een foto zien.”
Ik at dit op 10/4/2020