Ik heb passievrucht alvast officieel benoemd tot Lekkerste Fruitsoort Van Zomer ’24. Wát een prachtige paarse parels zijn het. En dan met die oranjegele jelly pitjes erin die iedere saaie havermout, brave kwarktaart of kale dip exotisch maken. Ook bij deze labneh deed ’t goed z’n werk: het friszure van het fruit past goed bij de romige, vette en bijna weeïge (in a good way) yoghurt. Krokant nootje erbij, goede lading olijfolie. Topdip!
Labneh met pistache en passievrucht
Ingrediënten
Labneh
- 500 gram Griekse yoghurt – Liefst met 10% vet.
- zout
- 0,5 tl komijn
Toppings
- 2 handjes pistachenootjes
- 1 passievrucht
- olijfolie extra vierge
- gemalen peper
- grof zeezout
Instructies
- Begin met het maken van de basis: de dikke yoghurt, de labneh. Dat doe je door de (Griekse) yoghurt uit te laten lekken in een schone theedoek of speciale kaasdoek. Hang de theedoek in een zeef en hang die weer in een grote schaal, zodat die al het vocht netjes opvangt. Zet de hele stellage in de koelkast. Na 2 uur is de labneh al wel dik genoeg, maar je kunt het ook prima uren langer laten staan.
- Schep de yoghurt over in een schaal en breng het op smaak met komijn en een snuf zout.
- Pel de pistachenootjes en hak ze grof. Halveer de passievrucht en schep de zaadjes eruit met een lepel.
- Smeer de labneh sierlijk uit over een brede schaal of een bord. Verdeel de pistache en passievrucht en maak het af met (veel) lekkere olijfolie, een beetje gemalen peper en grof zeezout. Dip het op met toastjes, flatbread of Turks brood.
⭐⭐⭐⭐ – Deze dip was zó lekker. De structuur was goed en de smaak door die toppings zo rijk. Ik heb de restjes van de labneh met pistache op kantoor met een lepeltje weg zitten werken – dat zegt genoeg. En leuk om een keer iets hartigs met passievrucht te maken! Vaak zie je dit ingrediënt terug in zoete gerechten (taarten enzo) maar ik vind het ook echt typisch een fruitsoort die bij zoute smaken past. Daarom voegde ik het al eerder eens toe aan een curry!
Ik at dit op 15/4/2024
0 reacties