Mijn lasagnes zijn altijd een beetje tricky. Gaat ‘ie uit elkaar vallen of niet? Gaat de onderste laag aanbakken? Gaat het überhaupt smaken of niet? No idea want dit kun je niet even voorproeven als je eenmaal alle laagjes hebt opgebouwd. Gelukkig was dit experiment méér dan geslaagd: deze makkelijke lasagne carbonara met courgette, wortel en veel spek was supersmeuïg en heel smaakvol. Oh, en kijk even naar die krokante laag kaas bovenop! Dit wil je toch?

Lasagne carbonara met courgette en wortel

Gelukkig was dit experiment méér dan geslaagd: deze makkelijke lasagne carbonara met courgette, wortel en veel spek was supersmeuïg en heel smaakvol.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 40 minuten min

Keuken Italiaans

Porties 4

Ingrediënten

  

• 1 wortel
• 2 courgettes
• 1 witte ui
• spekreepjes
• 200-250 gram verse lasagnebladen
• 1 grote pot carbonarasaus – 500-600 gram.
• geraspte kaas – Milde, hele zak.

Instructies

 

• Verwarm de oven voor op 180 graden en pak er een flink grote ovenschaal bij. Vet die ovenschaal in met een scheut olijfolie of wat boter.
• Bak de spekreepjes uit in een grote pan en schep dan een paar lepels vet weg. Maar: dit keer niet alles want in het overgebleven vet in de pan ga je de groenten ook bakken! De courgettes, wortel en ui snijd je allemaal in hele kleine blokjes. Gooi de groenten bij de spekreepjes en bak dit dan ongeveer 5 minuten aan totdat alles een beetje zacht is.
• Smeer op de bodem van de ovenschaal een laagje van de carbonarasaus. Leg daar een laag verse lasagnebladen op met daarop een schep groenten, carbonarasaus en weer een paar vellen lasagne. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn maar zorg dat je eindigt met een laagje lasagnebladen met carbonara. Bovenop verdeel je de hele zak geraspte kaas. Ja echt: de hele zak. Deze korst wordt goeeeed!
• Schuif dit voor 25-30 minuten in de oven. De lasagne is klaar als de bladen niet meer hard zijn en de kaas bovenop gesmolten is en een beetje bruin. Gebruik hier milde kaas voor, niet de pittige. Die pittige vind ik lekkerder maar die smelt wel minder goed.
• Snijd de lasagne in vieren, top eventueel af met een beetje peterselie en eetsmakelijk!

Trefwoord courgette, kaas, lasagne, spekjes, wortel

Mijn oordeel: 7,9/10 – Dit was LEKKER, echt een vet goeie lasagne. Wel vind ik het minder leuk dat ‘ie zo vettig was: spek + carbonarasaus met spek + een dikke laag kaas voelt niet echt heel voedzaam meer aan. De groenten tussen de laagjes smaakten overigens wel heel goed!
Oordeel eetgenoot (Milenka): 7,5/10 – “Heel lekker met die saus en zoveel spek en verse groenten maar misschien iets meer pit met kruiden ofzo”
Oordeel eetgenoot (Ilona): 8,6/10 – “Vucking lekker.”
Ik at dit op 4/8/2019