Ohhhh weergoden! Summer is here! ‘T heb ff geduurd, maar dan hebbie ook wat. Sommige mensen hebben bij 30 graden nauwelijks honger, maar ik ben niet een van hen. Wel eet ik dan liever fris en makkelijk. Deze lichte salade met aardbei, feta en geroosterd brood gaat er goed in. Ik heb al heel wat gefronste wenkbrauwen gezien toen ik over deze combinatie begon, maar vertrouw me: is heerlijk!
Lichte salade met aardbei, feta en geroosterd brood
Als het zo heet is, eet ik liever fris en makkelijk. Deze lichte salade met aardbei, feta en geroosterd brood gaat er goed in. Heerlijke combi!
Ingrediënten
- 6 tomaten
- +- 10 aardbeien
- stukje feta
- verse basilicum
- balsamicoazijn
- olijfolie extra vierge
- zeezout
- gemalen peper
- 4 sneetjes lekker brood – Ik had speltbrood met pitjes van de bakker, die vind ik altijd lekker!
Instructies
- Ik zeg het je: minimale inspanning. Heb je een broodrooster of tosti-ijzer, rooster daar dan de boterhammen knapperig in. Heb je dat niet, doe het dan in een droge pan of in de oven. Van de oven wordt je huis ook snel warmer, jouw keus 😉
- Was de aardbeien en tomaten, verwijder de kroontjes en harde stukken, en snijd er stukjes van.
- Hussel alles door elkaar in een schaal en verkruimel de feta eroverheen. Pluk heel veel verse basilicum en versier de salade daarmee. Gooi de dressing er meteen bij: een scheut balsamicoazijn, wat lekkere olijfolie en natuurlijk (zee)zout en gemalen peper.
- Lepel de lichte salade op met het geroosterde brood. Zó simpel maar zó fris en vol smaken. Dat zoete van de aardbeien past vet goed bij de zoute feta! Een tijdje geleden at ik er ook nog stukjes avocado bij, dat was ook een goeie, zachte toevoeging.
Mijn oordeel: 8,2/10 – Salade met aardbei = top. De afgelopen maanden heb ik ‘m al vaak zo gegeten, omdat ik steeds met hele ladingen aardbeien zat. Niet omdat ik een moestuin heb ofzo hoor; omdat ik de bonus bij de Appie niet kon weerstaan.
Ik at dit op 25/6/2020
0 reacties