Janny (80-jarige buurvrouw voor wie ik wekelijks kook) is al een tijdje onderdeel van het Keukenmeid-testpanel. Vorige week had ze een verzoek: ze wilde wel eens zoete aardappel proberen, dat had ze nog nooit op. Gaan we regelen, Janny. Ik moet toegeven: in deze linzensalade met bietjes kwam het zoete niet echt tot z’n recht maar het geheel was top! Lekker kruidig, zacht en zout.
Linzensalade met bietjes, halloumi en tahindressing
Ingrediënten
- 2 grote zoete aardappelen
- 500 gram gekookte bietjes
- 15-20 olijven
- 1 blok halloumi
- 200 gram gekookte linzen – Uit blik.
- peper
- zout
- olijfolie om in te bakken
Tahindressing
- 3-4 el Griekse yoghurt
- 1 grote el tahin – Sesampasta.
- 2-3 el citroensap
- 1 el olijfolie extra vierge
- scheutje water
- snuf knoflookpoeder
- peper
- zout
Instructies
- Was de zoete aardappelen en snijd ze in grove stukken. Besprenkel met olie, peper en zout en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Rooster dit ongeveer 20-25 minuten in de oven op 200 graden.
- Snijd de halloumi in stukjes en bak die in een droge pan goudbruin aan alle kanten.
- Snijd de bietjes in kleine blokjes. Giet en spoel de linzen af. Snijd de olijven in plakjes. Verzamel samen in een ruime schaal. Voeg ook de halloumi en zoete aardappel toe.
- Maak de tahindressing door een grote lepel sesampasta (tahin) te prakken/mengen met de andere ingrediënten van dat lijstje.
- Serveer de gevulde linzensalade met een drizzle tahindressing.
⭐️⭐️⭐️ en een half – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan.
0 reacties