Wat met mango’s kan, dat kan toch vast ook wel met lychee? Specifieker: dat blik lychee in siroop, dat al 100 jaar in de kast onder de trap staat? Mooi slachtoffer voor mijn project Het Alfabet Van Het Vergeten Eten. De letter L, dus. En JA dat kan zeker want deze lycheechutney was heerlijk zoet en diep hartig tegelijk. Met een beetje peper voor wat pit!
PS Wil je dit recept als video zien? Dat kan hier! 🙂
Lycheechutney met mosterdzaad
Lycheechutney is zoet en fris (en een klein beetje pittig). Lekker bij een curry of op een borrelplank op een toastje met kaas!
Ingrediënten
- 230 gram lychee in siroop – Bewaar minimaal 5 el siroop.
- 1 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl mosterdzaad
- 2 cm verse gember
- 0,5-1 rode peper
- 2 el suiker
- 1 limoen – Sap en rasp.
Instructies
- Giet de lychees af maar bewaar de siroop in een kommetje.
- Verwarm de olie in een pannetje. Snipper de ui en bak dit 3-5 minuten op laag vuur tot het zacht is.
- Pers de knoflookteentjes, rasp de gember fijn en snijd de rode peper in kleine stukjes. Ik gebruikte ongeveer een halve rode peper en dat mocht best iets pittiger, vond ik.
- Bak de knoflook, gember en rode peper 2 minuten mee met de ui. Bak ook het mosterdzaad mee.
- Snijd de lychees in kleine stukjes en gooi ook dit in de pan.
- Voeg de suiker en 5 eetlepels van de lycheesiroop toe. Pers de limoen en voeg het sap toe. Bewaar de limoenschil wel, want op het einde voeg je nog rasp toe.
- Roer door en laat dit op laag vuur ongeveer 30 minuten héél zacht pruttelen. Breng het tot slot op smaak met rasp van ongeveer een halve limoen.
- Schep alles in een uitgekookt (dus goed schoon) potje en bewaar dit in de koelkast. Volgens mij blijft dit zo prima 1 of 2 maanden goed!
⭐⭐⭐ en een half – Niks overtreft mangochutney (of vijgenchutney) maar deze met lychee is natuurlijk wel hartstikke leuk voor de afwisseling. En gewoon om te bewijzen dat het kan – chutney met een random blikje fruitje uit de voorraadkast.
Ik at dit op 23/3/2025
0 reacties