Kijk, we weten allemaal dat we voor de échte culinaire uitspattingen niet bij mij moeten zijn. Maar voor ‘simpel en knetterlekker’ ben ik helemaal je meid. Neem deze makkelijke amuse: met een (vegetarische) bitterbal en wat smaakvolle en gezellige toppings maak je heel snel een mooi voorafje. Dat je die bitterbal niet zelf in elkaar hebt geroerd en gerold, is echt bijzaak.

Makkelijke amuse: bitterbal met ingemaakt mosterdzaad en truffelmayo

Makkelijke amuse die er hartstikke chique uitziet: (vega) bitterbal met fris ingemaakt mosterdzaad en truffelmayo. Het enige wat eigenlijk écht werk vereist, is het mosterdzaad. Dit kun je gelukkig ook prima vooraf maken. Als je het in een gesteriliseerd potje doet, blijft het minimaal een maand goed in de koelkast.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 25 minuten min

Keuken Hollands

Porties 4

Ingrediënten

  

• 4 bitterballen – Vegetarische
• 1 el truffelmayonaise
• eetbare bloemen of tuinkers – Optioneel

Ingemaakt mosterdzaad (een heel potje, blijft zeker een maand goed in de koelkast)

• 55 gram mosterdzaad
• 100 ml azijn
• 100 ml water
• 2 el suiker
• snuf zout
• snuf peper

Instructies

 

• Verwarm de azijn, het water, suiker, peper en zout in een steelpannetje. Doe dat op laag vuur, totdat de suiker is opgelost. Voeg dan de mosterdzaadjes toe en laat dit zo’n 15 minuten zachtjes koken. Niet te hard, dan kookt het droog (en daar wordt het bitter van). Voeg eventueel meer vocht toe.
• Je bent klaar zodra het mosterdzaad eruitziet en aanvoelt als kikkerdril, maar dan iets minder flubberig. Doe in een schoon potje en laat afkoelen.
• Bak de (vegetarische) bitterballen af zoals staat aangegeven op de verpakking.

  Tip: bak je de bitterballen – net als ik – in de oven? Leg ze dan op het rooster en niet op een bakplaat. Dat geeft wat meer rommel maar maakt ze rondom wel écht krokanter. Koop dan trouwens ook speciale ovenbitterballen.
• Doe de truffelmayo in een boterhamzakje en knip hier een heel klein puntje af.
• Leg de bitterballen op een amuselepel, klein schoteltje of in leuke puntzakjes (te koop bij winkels zoals Casa, of online). Knijp op iedere bitterbal een toef truffelmayo. Schep hierop voorzichtig een kloddertje ingemaakt mosterdzaad. Decoreer met eetbare bloemen of iets fris en groens, zoals tuinkers.

Trefwoord bitterbal, mosterdzaad, truffelmayonaise

⭐️⭐️⭐️ en een half – Dit kan onmogelijk níét lekker zijn, dat snap jij ook wel. En ik vind dat je hier écht goed mee wegkomt. Het ingemaakte mosterdzaad geeft het hapje een verrassende friszure touch en de bloemetjes (of tuinkers) maken het geheel ook mooi om te zien.
Ik at dit op 23/11/2022