Makkelijke pastasalade met verse kruiden, serrano en brood

Beter laat dan nooit? Afgelopen maand deed ik mee met de foodruil van Mandy. Ik kreeg de opdracht een recept te maken van Slowfoody en ik koos voor een salade van haar website. Ik had nog een paar kruidenplantjes staan die bijna aan hun einde waren en er lag nog een verdwaald broodje in de kast. Het resultaat: een makkelijke, maar uitbundige en kleurige pastasalade met verse kruiden, serrano en zelfgemaakte croutons.

makkelijke pastasalade

Makkelijke pastasalade met verse kruiden, serrano en brood

Het resultaat: een uitbundige, kleurige maar makkelijke pastasalade met verse kruiden, serrano en zelfgemaakte croutons. Echt wat voor in de zomer!
Totale tijd 20 minuten
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • klein handje spaghetti – Anders wordt het in combinatie met het brood wel heel heftig.
  • 100 gram cherrytomaatjes
  • 4 plakken serrano
  • 1 Italiaanse bol – Of een ander oud broodje.
  • een paar zongedroogde tomaatjes
  • 2 teentjes knoflook
  • Parmezaanse kaas
  • handje verse peterselie
  • handje verse basilicum
  • 1 tl verse tijm
  • zeezout
  • gemalen peper
  • olijfolie extra vierge

Instructies
 

  • Zet een pan op het vuur en verwarm daar een klein beetje olie in. Snijd de serranoham in stukjes en bak die kort aan in de hete olie. Schep ze er daarna uit en fruit dan de geperste teentjes knoflook aan.
  • Het oude broodje (ik had een Italiaanse bol maar op zich is alles wel prima) snijd je in blokjes en gooi je dan ook bij de olie. Breng op smaak met gemalen peper en zout en roer regelmatig om. Laat dit zeker 5 minuten rustig bakken, zodat je lekker krokante croutons krijgt.
  • De basilicum en peterselie snijd je goed fijn en meng je met de tijm. Rasp een groot stuk Parmezaanse kaas en roer dat door de verse kruiden.
  • Was de cherrytomaatjes en was ze. De zongedroogde tomaat snijd je in behapbare stukjes. Beide soorten tomaten bak je nog een minuutje mee met het brood.
  • Kook de spaghetti in een ruime pan gezouten water en schep het dan meteen bij het geroosterde brood en de tomaten. Haal de pan van het vuur en roer de verse kruiden en serranoham nu ook mee. Dien op met een scheut olijfolie extra vierge en extra kaas.
Trefwoord brood, parmezaanse kaas, serrano, spaghetti, tomaat, zongedroogde tomaat

Mijn oordeel: 7,7/10 – Heel basic maar zéker een goed idee voor een niet te zware maaltijd. Echt zo’n makkelijke pastasalade voor in de zomer (waar het vandaag ook best een beetje op lijkt, woehoe!)
Ik at dit op 1/2/2020

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten