Ja wow, dat ziet er lekker uit hè? Was het ook! Ik weet niet of ik kip überhaupt ooit zó lekker heb klaargemaakt! De kip was perfect mals en de marinade was echt heerlijk kruidig met Marokkaanse kruiden zoals ras el hanout en kaneel. Door het eerst te bakken en daarna een soort van te koken werd het een sausje, lekker sticky en zoet gemaakt met een handje dadels. Topcombi met simpele courgette en couscous!

Dit heb je nodig (2p):
300 gram kippendijen
dadels (lekker veel)
1 theelepel komijnzaad
2 theelepels kaneel
3 theelepels ras el hanout
2 teentjes knoflook
2 kleine kopjes couscous
courgette
olijfolie
peper
zout

Dit moet je doen:
Begin met het marineren van de kip zodat die zo lang mogelijk in kan trekken. Eventueel doe je dit dus al een of meerdere uren van tevoren! Snijd de kipdijfilet in grove stukken en bewaar die in een kom. Giet daar een flinke scheut olijfolie bij en alle kruiden. De ras el hanout en komijnzaad voor die echte Marokkaanse smaak en kaneel om het een lekker vleugje zoet te geven. Ook heel Marokkaans, trouwens. Ook pers je de teentjes knoflook hierboven uit en tot slot strooi je er wat peper en zout bij. Roer alles goed door elkaar en zet het dan terug in de koelkast.

Als het tijd is om te gaan eten, zet je twee koekenpannen of wokpannen op het vuur. In de ene pan bak je met wat olie op middelhoog vuur de kip rondom aan. Het hoeft nog niet perfect te garen aan de binnenkant, dat komt zo wel. Zet het vuur laag en giet er een kopje water bij waarin de kip dan als het ware ‘kookt’. Snijd de dadels in stukjes en gooi bijna alles in de pan bij de kip. Roer het even goed door en laat dit dan langzaam pruttelen voor 10 minuutjes. De saus wordt nu heel sticky en zoetig door de dadels, ZO lekker! Als het té dik wordt, giet je er af en toe nog een scheutje water bij.

Snijd de courgette in blokjes en bak die met wat olie in de andere pan gaar en bruin. In een grote kom of een pannetje meng je 2 kleine kopjes couscous met 3-4 kleine kopjes kokend water en wat peper en zout. Roer dit goed door en laat de couscous ongeveer 10 minuten staan zodat al het vocht erin trekt. Proef ook even of de kip niet té zoet is door al die dadels. Als dat het geval is, doe je er nog wat peper en zout bij. Serveer de kip met de sticky saus op de couscous en courgette en top af met de laatste stukjes dadel!

Mijn oordeel: 8/10
Oordeel eetgenoot (Pascale): – “Heel lekker! Echt precies wat ik nodig had, vooral die kip zo lekker gemarineerd.”
Ik at dit op 30/06/2018