Ja hallo dit is het baasje van Niko die eindelijk weer eens tijd had om 1. boodschappen te doen 2. te koken en 3. foto’s te maken van haar eten. En nu heb ik zélfs tijd om deze verrukkelijke Midden-Oosterse stoof met kip en dadels met jullie te delen! Moet nie gekker worden. De stoof was heerlijk vol: goed gevuld en royaal gekruid. De frisse komkommer-tahinyoghurt erbij maakte het een lekker smeuïg potje om met Turks brood op te dippen. Ik kookte ook weer eens met kip (want daar had ik zin in) maar je kunt ‘m ook vega maken met kikkererwten.
Midden-Oosterse stoof met kip, dadels en tahinyoghurt
Ingrediënten
Midden-Oosterse met kip en dadels
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 150 gram kippendij
- 2 el ras el hanout
- 0,5 courgette
- 1 blik gepelde tomaten
- beetje water
- 0,5 gekonfijte citroen
- 5 dadels
- olijfolie om in te bakken
- peper
- zout
- Turks brood
Tahinyoghurt
- 0,5 komkommer
- 4 el yoghurt
- 2 el tahin
- 1 el citroensap
- olijfolie extra vierge
- zout
Instructies
Midden-Oosterse stoof met kip en dadels
- Verwarm een scheut olie in een ruime pan. Snipper de ui en fruit die een paar minuten aan in de olie. Pers de knoflookteentjes en bak die ook nog 1 minuut mee.
- Snijd de kip in stukjes en voeg ze toe aan de pan met ui en knoflook. Voeg ook meteen de ras el hanout en nog een scheutje olie toe. Hussel en bak de kip rondom. Dat duurt zo'n 3-5 minuten.
- Snijd de courgette in blokjes en voeg die toe. Bak ze zo'n 5 minuten mee.
- Giet ook de gepelde tomaten erbij.
- Schraap het vruchtvlees uit de gekonfijte citroen, dat deel gebruik je niet. Snijd de schil in kleine stukjes en voeg die toe aan de stoof.
- Snijd de dadels in stukjes en voeg die ook toe.
- Giet een scheut water bij de Midden-Oosterse stoof, roer alles door en laat dit op laag vuur minimaal 20 minuten pruttelen. Breng de stoof daarna op smaak met zout en peper.
Tahinyoghurt
- Rasp de komkommer en knijp het vocht er zo goed mogelijk uit.
- Meng de komkommer met de yoghurt, tahin en citroensap tot een dikke saus. Breng 'm op smaak met zout en een scheutje lekkere olijfolie.
Opdienen
- Serveer de stoof met een schep tahinyoghurt en een stuk Turks brood om het mee op te lepelen.
⭐⭐⭐⭐/5 – Als je zin hebt in iets gezonds maar ook spectaculairs, dan is dit echt wat je zoekt. Ik ben vooral erg te spreken over de tahinyoghurt: die was precies goed nootachtig (want: sesam) én fris. Erg lekker bij de zoet-zoute stoof en het brood.
Ik at dit op 6/3/2024
Echt een super lekker gerecht! Had gelijk zin om het weet te maken. Wij konden geen tahin vinden dus voegden wat peterselie en za’atar toe aan de yoghurtsaus. Ook voegden we wat winterpeen toe voor extra groente. We vonden het wel wat weinig, dus volgende keer doe ik er nog wat meer courgette en tomaat doorheen en wat kikkererwten.
Ohhh kikkererwten erbij lijkt me inderdaad ook heel lekker! Goeie tip 🙂