IMG_3990

Valt je iets op aan deze maaltijd? CASHEWNOTEN! Ik heb bijna een half jaar in de veronderstelling geleefd dat ik allergisch was voor cashewnoten maar een test heeft uitgewezen dat er niks aan de hand is. Dat is nog steeds heel erg vreemd (want: wat dan?) maar ook heel erg fijn want ik vind cashewnoten zo geweldig goed smaken in veel Aziatische gerechten. Ik maakte laatst deze noedels met gegrilde bimi, een zoete sojasaus en lekkere zoute nootjes. Niet heel lastig en héél erg smaakvol!

Dit heb je nodig (2p):

noedels
bimi (400 g)
handje cashewnoten
1 limoen

1-2 el vissaus
1-2 el sojasaus
1 el suiker
chilipoeder
1 teentje knoflook
2 cm gember
1 glas water
(sesam)olie

Dit moet je doen:

De lijst met ingrediënten ziet er gevaarlijk lang uit maar het recept is makkelijker dan je denkt! Voor de saus zijn er twee ingrediënten die je écht ff moet inslaan: vissaus en sesamolie. Als je sesamolie in Aziatische gerechten gebruikt om groenten in de grillen en knoflook en ui in te fruiten, geeft dat echt een superlekkere smaak. Vissaus ruikt ellendig maar is in dit soort sausjes wel een vet lekkere toevoeging.

Ok, genoeg geluld, aan de slag! Begin met de bimi, die kook je in een grote pan water voor een paar minuten. Giet het daarna af en laat het in een vergiet goed uitlekken. In een koekenpan rooster je de cashewnoten bruin, daarna houd je ze even apart. Verwarm in diezelfde pan een scheut sesamolie en fruit hier een geperst teentje knoflook in aan. Snijd de korstjes van een stukje gember eraf en pers dan ook de gember in de knoflookpers. Uitvinding van de eeuw! Dit kan gewoon! Giet de sojasaus en vissaus erbij en een lepel suiker en wat chilipoeder. Giet er een glas water bij, roer het goed door en laat het dan rustig pruttelen en indikken. Eventueel voeg je nog wat meer suiker toe.

In de tussentijd kook je de mie zacht volgens de verpakking. Giet het daarna af en spoel het na met koud water, dan gaat het niet zo kleven. Zet het even aan de kant. De bimi grill je in een scheutje olie in een grillpan (als je die hebt) totdat ze een beetje bruin kleuren. Roer bijna alle cashewnoten nu weer door de zoete sojasaus zodat ze een beetje meebakken in de saus. Schep ook de bimi en de noedels erbij en door elkaar. Serveer de noedels met wat extra cashewnoten en een partje limoen. Het is best wel een sterke zoute en zoete maaltijd maar met die limoen echt heer-lijk.

 

Mijn oordeel: 8,5/10 – ZO LEKKER, is dit. Oja, nog even over die vissaus: koop een flesje, maak er deze cashew met zoete sojasaus van en daarna een keer deze banh xeo (waar ik echt eens nieuwe foto’s voor moet maken), deze pad thai en deze vet lekkere kip cashew.
Ik at dit op 3/5/2019