Ooooh jongens, ik heb d’r weer eentje. Een spontane creatie waar ik nu ineens iedere avond naar snak. Je denkt: dan eet je dat toch lekker iedere dag. Maar dat gaat niet want mijn vriend lust geen pindakaas (weirdo) en dat is nou net een vrij essentieel ingrediënt in dit noedelgerecht. Het sausje is echt zooo lekker zout, notig en zoet en dat plakt heerlijk aan de geroosterde aubergine. Fenomenale combinatie. Deze noedels met pindakaassaus moet je echt eens proberen!
Noedels met pindakaassaus en geroosterde aubergine
Ingrediënten
- 1-1,5 aubergine – 1 is net weinig, 2 net veel.
- zonnebloemolie om mee te bakken
Pindakaassaus
- 1 teentje knoflook
- 2 el pindakaas
- 1 el agavesiroop
- 2-3 el sojasaus
- 1 el mirin
- noedels
- 1 stengel lente-ui
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de aubergine in kleine blokjes en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olie, hussel om en zet dan 20-30 minuten in de oven.
- Maak in de tussentijd de pindakaassaus. Dat is echt knettersimpel, binnen een minuutje gedaan. Pers de knoflook en doe in een schaaltje. Voeg de pindakaas, agavesiroop, sojasaus en mirin toe. Roer dit (met een vork) tot een egale saus.
- Kook de noedels zoals staat aangegeven op de verpakking. Spoel ze daarna kort af onder de koude kraan en doe ze dan weer terug in de pan. Roer de geroosterde aubergine en pindakaassaus door de noedels en verhit dit nog 1 minuutje.
- Snijd de lente-ui in ringetjes.
- Serveer de noedels met pindakaassaus in twee diepe borden en top af met de lente-ui.
⭐⭐⭐⭐⭐/5 – Een vijfpunter! Jawel jawel! En deze noedels met pindakaassaus doen ieder sterretje eer aan. Het is makkelijk om te maken (jammer dat het in de oven even duurt, maar verder heb je er echttt geen werk aan) en de smaak en textuur zijn 100% comfort food. Hier wil je echt bakken van eten.
Ik at dit op 21/04/2024
0 reacties