Noedels met pindasaus, tempeh, spitskool en zure komkommer

Ja halloooo welkom bij een nieuw recept! Dit keer een voor een vét lekkere en gezonde wok met noedels met pindasaus, spitskool, gebakken tempeh met ketjap ennn zure komkommer. En: neem dit recept even tot je want dit is mogelijk de laatste keer dat je hier iets met spitskool ziet, haha. Na diverse hoopvolle pogingen moet ik toch concluderen dat ik hier iets van een intolerantie voor heb… Maar goed: jij vast niet en het was heerlijk, dus hier het recept!

noedels pindasaus

Noedels met pindasaus, tempeh, spitskool en zure komkommer

Lekker en gezond: een wok met noedels met pindasaus, spitskool, gebakken tempeh met ketjap ennn zure komkommer. Heerlijk!
Minimale marineertijd 30 min
Totale tijd 50 min
Keuken Aziatisch
Porties 2

Ingrediënten
  

Tempeh

  • tempeh – Ongeveer 2/3e van een blok
  • 1 el wokolie
  • 2 el ketjap
  • 1 tl gember
  • 1 tl sambal
  • 1 teentje knoflook

Zure komkommer

  • 1 komkommer
  • 1 kopje water
  • 1 kopje azijn
  • 1 el suiker
  • zout
  • peper

Overig

  • halve spitskool
  • 2 handen broccoliroosjes
  • 4 el pindasaus
  • noedels
  • gebakken uitjes

Instructies
 

  • Halveer de komkommer in de lengte en schraap het vruchtvlees weg. Snijd de komkommer in halve maantjes en doe in een schaal met water, azijn, suiker en een beetje peper en zout. Roer door en zet koud tot gebruik. Liefst een paar uur.
  • Snijd de tempeh in blokjes en doe ook in een schaal met wokolie, sojasaus, ketjap, geraspte gember en sambal. Snijd de knoflook in plakjes en voeg ook toe. Hussel door, laat lekker intrekken (paar uur liefst) en verwijder de knoflook voor het bakken.
  • Bak de tempeh in een pan bruin.
  • Snijd de spitskool in kleine stukjes en wok in een scheut olie. Voeg ook de broccoliroosjes toe en bak mee (je kan ze ook eerst een paar minuten koken, vind ik lekkerder).
  • Kook de noedels beetgaar en schep bij de groenten. Voeg een paar lepels pindasaus en een beetje kookvocht van de noedels toe, schep de tempeh erbij en hussel. Dien de noedels met pindasaus op met gebakken uitjes en de zure komkommer.
Trefwoord komkommer, noedels, pindasaus, tempeh

⭐️⭐️⭐️ en een half – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan. 

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten