Noedels met spinazie en crispy gochujang tofu

20 dec 2023 | Aziatisch, Gezond, Noedels, Vegetarisch

Sinds ik tofu in de oven knapperig bak, gewoon zonder saus, is er een wereld aan mogelijkheden voor me geopend. De textuur is ineens lékker. De saus erbij komt ineens écht goed tot z’n recht. Afgelopen week mikte ik weer wat blokjes (in eerste instantie dodelijk saaie) tofu in de oven, om daar vervolgens deze hele smakelijke maaltijd mee te maken. Noedels met spinazie-roomsaus en tofu in een sticky sausje van pittige gochujang, zoute sojasaus en zoete honing.

noedels met spinazie en tofu gochujang

Noedels met spinazie en crispy gochujang tofu

Een gezonde maaltijd met noedels, spinazie, slagroom en knapperige blokjes tofu in een pittige Koreaanse saus van o.a. gochujang en honing.
Uitlektijd (minimaal) 30 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Keuken Aziatisch
Porties 3

Ingrediënten
  

Crispy tofu

  • 1 blok tofu
  • 1 el sesamolie
  • 1 tl maizena

Gochujangsaus

  • 1 tl sesamolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl gochujang
  • 2 tl honing
  • 1-2 el citroensap
  • 3 el sojasaus

Noedels met spinaziesaus

  • 600 gram spinazie
  • 50 ml slagroom – Dit kan ook met kookroom of kokosmelk. Ik wilde eigenlijk dat laatste gebruiken, maar kwam er te laat achter dat ik dat niet meer in huis had. Met slagroom was het in ieder geval ook heel lekker!
  • 210 gram noedels

Instructies
 

Tofu met gochujang

  • Knijp het blok tofu voorzichtig uit en wikkel het vervolgens in een schone theedoek. Leg bovenop iets zwaars (zoals een paar kookboeken) om het vocht eruit te drukken. Laat dit minimaal 30 minuten staan.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de tofu in blokjes. Ik doe dat door de volledig plak eerst te halveren en de twee dunne plakken vervolgens in reepjes en blokjes te snijden. Hussel de blokjes daarna op de bakplaat door elkaar met een scheutje (sesam)olie en een lepeltje maizena.
  • Bak de tofu knapperig en lichtbruin in ongeveer 25 minuten.
  • Maak ondertussen een sausje voor de crispy tofu. Verwarm wat sesamolie in een koekenpan en bak hier een teentje knoflook in plakjes in. Voeg vervolgens de gochujang, sojasaus, honing en citroensap toe en roer dit tot een gladde saus. Laat dit op laag vuur even staan. Haal daarna de plakjes knoflook eruit.
  • Roer de gebakken tofu door de saus en laat dit nog 2-3 minuten zachtjes bakken.

Noedels met spinazie en room

  • Verwarm de blokjes spinazie uit de diepvries in een pan. Doe dat op laag vuur, zodat het de kans krijgt om netjes te smelten. Voeg vervolgens de slagroom toe en breng de saus op smaak met peper en zout.
  • Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet ze daarna af en roer ze direct door de spinaziesaus.

Serveren

  • Dien de noedels met spinazie-roomsaus op met bovenop een schep van de tofu in pittige gochujangsaus.
Trefwoord gochujang, noedels, slagroom, spinazie, tofu

⭐⭐⭐ en een half – Ik was een beetje huiverig voor de combinatie van ingrediënten. Spinazie-noedels-slagroom is tot daaraan toe, maar de toevoeging van tofu en Koreaanse pittige kruidenpasta (de gochujang, dus) voelde vooraf een beetje weird. Maar ik moest wel want ik ging echt de deur niet meer uit voor kokosmelk. Alle twijfels verdwenen als sneeuw voor de zon toen ik een hapje nam. De slagroom bleek een prima neutrale, romige manier om de boel met elkaar te verbinden. Het balanceerde de pittige tofu ook mooi uit!
Ik at dit op 11/12/2023

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten