Stoof met linzen, abrikoos en halloumi

Stamppot boerenkool met zoete aardappel en mosterdsaus

Vegetarische pasta al ragù met linzen en aubergine

Vegetarische hutspot met geitenkaas en mosterd

vegetarische_hutspot

HUTSSS! Hollandse meid die ik ben had ik tot een tijdje geleden gewoon nog nooit hutspot gegeten. Laat staan vegetarische hutspot. Moest er maar een keer van komen! Met vegetarische balletjes, een dikke lik mosterd en zachte geitenkaas bovenop was dit echt een vét lekkere maaltijd. De lente nadert (!!!) maar ik denk dat ik het dit seizoen nog wel een keer maak!

Lees meer…

Zalm uit de oven met soja-chilisaus en spruitjes

zalm_uit_de_oven

Soms moet ik mezelf even knijpen. Ben ik écht geen student meer? Verdien ik écht geld om af en toe eens ff extraordinair boodschappen te doen en mezelf te verwennen met een chique visje. Geen pay day-voer meer, maar gewoon een fatsoenlijke maaltijd na een werkdag: deze zalm uit de oven met een méga lekkere marinade soja-chilisaus en met spruitjes. Lekker makkelijk, dat ook nog!

Lees meer…

Beau’s week 265: nieuwe schrijfklus, leren over bloggen en tossdag

tbd265.6

Hi! Afgelopen week was een hele steady week met alleen maar hoogtepunten. Geen sex drugs rock and roll, maar hoogtepunt op het gebied van werk. Bij mijn vaste baan zit ik er lekker in en ik lijk echt mijn plek te hebben gevonden, en ook met het freelancen gaat het steeds beter. Er glippen nog steeds meer opdrachten door mijn vingers dan dat ik er daadwerkelijk aan kan nemen, maar dat hoort er ook gewoon bij. Ik heb geen haast, ‘t komt wel. In dit dagboek vertel ik je er meer over!

Lees meer…

Vegetarische roti met zoete aardappel en boerenkool

vegarische_roti_zoete_aardappel

Roti is zo’n typisch gerecht waarvan ik het bestaan steeds vergeet. Niet dat het geen indruk achterlaat (want: daaaaamn wat lekker!) maar gewoon, ik weet niet… Hierbij onderstreep ik het weer even op mijn to cook lijst, want het is makkelijk te maken, kost geen drol en je kunt er ook nog eens veel mee variëren. Laatst maakte ik bijvoorbeeld deze vegetarische roti met zoete aardappel en boerenkool. Héél lekker!

Lees meer…

Italiaans stoofvlees met verse pasta en pecorino

italiaans_stoofvlees

Het is weer weekend! Vrijdag hang je in de gordijnen (lees: eet je chocopinda’s op de bank), zaterdag herstel je de schade (lees: ga je ff een retourtje supermarkt) en zondag sta je helemaal relaxed in een geweldige pan stoofvlees te roeren. Dit recept voor Italiaans stoofvlees was echt héérlijk. We aten er verse pasta en van die lekker zoute pecorino bij. Heel nice, zeker als je ‘m vandaag alvast laat pruttelen.

Lees meer…

Beau’s week 263 en 264: Stagiairs, skiën en schoonmaakbui

tbd263264.13

Man, man… het was me weer een week. Of twee. Waar de eerste week tot aan bedtijd gevuld was met werk, blogdingen, plandingen, moet-dingen en dingen waar ik de concentratie niet meer voor kon vinden, was de tweede week totale rust. Mentaal dan, want fysiek ging ik helemaal uit m’n plaat op de Italiaanse pistes. De week van sneeuw, pizza’s en glühwein sloot ik af met een weekend vol vriendinnen en Thuisbezorgd. Het werd een leuk dagboek, lees mee!

Lees meer…

Pasta alfredo met truffelolie en aspergebroccoli

pasta_alfredo

Raar eten. Ben ik niet vies van. Pizza quiche? Kip cola? Stamppot bitterbal? Yes please. Dat was ook een beetje de insteek van dit gerecht. Ik wilde een romige pasta met heel veel saus, kaas en truffel. Wat ik niet had bedacht, was dat deze pasta tijdens het koken wel verrekte veel op een klassieke pasta alfredo leek. Maar dan een beetje anders met mozzarella, aspergebroccoli en truffelolie. Gek, maar lekker gek!

Lees meer…

Loaded hummus met olijven en tempeh

loaded_hummus

Koken is voor mij écht ontspanning. Als ik in ‘t rond sta te hakken en prakken, merk ik dat mijn gedachten rustig worden. Hele chille therapie. Laatst had ik tijd over en pelde ik heel zen alle vliesjes van de kikkererwten voor een nóg zachtere hummus. Dat was de moeite absoluut niet waard. Het totaalplaatje was dat gelukkig wel: loaded hummus met pittige olijven, zoete tempeh en geroosterde bloemkool.

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Beau Schenk Keukenmeid.com

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.