Romige pasta met tomaat-mascarponesaus

Noedels met bimi, gezouten cashews en zoete sojasaus

Tortizza’s met ‘nduja en buffelmozzarella

Chili sin carne met mais, guacamole en rijst

chili sin carne mais

Wow dát is lang geleden. Gewoon een simpele chili. Geen vlees, geen gekke praktijken. Gewoon een voedzaam prakkie a la Mexicana. Maar deze chili sin carne met mais, bonen, quac en rijst had wel een special ingredient waarmee het verhaal een verrassende wending kreeg. Namelijk: Worcestershiresauce (wat een kutnaam is dit). Had dus niet verwacht dat dit zó’n goede toevoeging zou zijn. Hieronder het recept!

Lees meer…

Beau’s september 2022 #1: sushi, servies en slinkse marktpraktijken

Morning! Het is 8.15 dus ik ben er lekker vroeg bij. Afgelopen week had ik bijzonder veel last van uitstelgedrag en ik kreeg op m’n kop van m’n baas (= ikzelf) dus er moet weer ff peper in. Te beginnen met deze terugblik. Want naast (net iets te weinig) werken deed ik ook leuke dingen: ik ging uit eten, borrelde met vriendinnen, ging naar de IKEA, borrelde nog meer op een terras, maakte vet lekkere sushi voor een avond met de eetclub en kocht veel servies. Lees lekker mee!

Lees meer…

Pizza bianca met courgette, rode ui, feta en walnoot

pizza bianca courgette

Fact: ik eet vaker pizza dan het archief op Keukenmeid.com doet vermoeden. Want ik eet dus echt heel vaak dezelfde pizza’s. Besteld (van die dikke dingen met knoflooksaus – I love it) maar ook regelmatig uit eigen oven, en de laatste tijd is dat steeds deze. Een pizza bianca met courgette, rode ui, feta en walnoot. Echt een lekkertje, al zeg ik het zelf.

Lees meer…

Risotto met drie kazen en (meer) erwten

Risotto met 3 kazen. En dat smaakt net zo goed als dat ’t klinkt. Deze risotto maakte ik suuuupersmeuïg en smaakvol met Parmezaanse kaas, pecorino én ricotta. Zo goed! Ook schoot ik een beetje uit met de witte wijn, waardoor dit bijna een soort risotto meets kaasfondue werd. Nogmaals: vet lekker. Ik leg je uit hoe je ‘m maakt!

Lees meer…

Vietnamese banh mi met kogelbiefstuk, srirachamayo en zure wortel

vietnamese banh mi

Als ik aan streetfood denk, dan denk ik meteen aan Vietnam. In 2017 (VIJF jaar geleden, HOE dan?!) reisde ik van zuid naar noord met een vriendin en daar vrat ik alles wat los en vast zat. Ik heb alleen dé Vietnamese klassieker niet van mijn lijstje kunnen strepen: banh mi. Niet omdat ik het nergens kon vinden (ha, er zijn meer banh mi-tentjes dan scooters, zo ongeveer) maar… omdat er paté op zit. En dat vond (vind) ik goor. Little did I know dat je banh mi vaak gewoon, helemaal Subwaystyle, kan samenstellen met wat je lekker vindt. Bord Bia vroeg me laatst om Iers rundvlees te verwerken in een streetfoodrecept. 1 + 1 = 2. Ik wentelde een stukje malse kogelbiefstuk door een smaakvolle marinade, en belegde het broodje verder met ingemaakte wortel, augurk en pittige mayo. Zó simpel, maar zelfs boven verwachting lekker!

Lees meer…

Beau’s augustus 2022 #4: vrijgezellig, vertrek en vrijheid

Hoi! Live vanaf een hippe flexwerkplek (en een tikkie strak van de sterke koffie die ze hier schenken) geeft deze fulltime freelancer jullie een update van Het Leven! Jaja – afgelopen week moest ik ’t zelf rooien. Ik had wel meteen wat opstartproblemen maar dat komt vast goed. Ook leverde ik meteen een vrije dag in (bij mezelf, ha) voor een weekendje Putten met vriendinnen. Lees lekker mee

Lees meer…

Ravioli (zelfgemaakt) met ricotta, erwten en beurre noisette

ravioli zelfgemaakt

Voor mijn laatste verjaardag kreeg ik van vriendinnen een pastamachine. Echt een vét goed cadeau vond ik dat! Een tijdje geleden waagde ik me voor het eerst aan zelfgemaakte ravioli. Ik rolde een paar lappen deeg door dat ding en vulde ze met ricotta, erwtjes en citroen. Eroverheen goot ik een simpele maar extreem smaakvolle beurre noisette – extra lekker notig met die pijnboompitjes erbij. Superleuk om te maken (laat die regenachtige zondagen maar komennnn!) dus hier is het recept! Kan ook zonder pastamachine!

Lees meer…

Beau’s augustus 2022 #2 en #3: laatste werkdag, Luzern en limoncello

Hallooo schöne menschen! Ik ben weer terug van een enerverende week in Italië. Een drukke en intense (met freaking 28 mensen) maar ook een hele relaxte (met plusminus 28 cocktails en krap één streepje bereik) en supergezellige. Het heeft me echt verrast en ik bedoel het niet eens ironisch maar: ik voel me een heel ander mens. Licht ik verderop even toe. Verder verwacht ik niet dat dit een meeeega lang dagboek wordt want ik heb heel weinig foto’s gemaakt. Het was er prachtig, daar in de Zwitserse en later Italiaanse bergen, maar er was nauwelijks internet dus mijn telefoon lag de hele dag op de slaapkamer. Ook wel eens lekker. Oh en vergeet ik ook nog eens bijna dat ik vlak voor de vakantie mijn allerlaatste werkdag bij NJR had </3. Let’s go!

Lees meer…

Noedels met pindasaus, tempeh, spitskool en zure komkommer

Ja halloooo welkom bij een nieuw recept! Dit keer een voor een vét lekkere en gezonde wok met noedels met pindasaus, spitskool, gebakken tempeh met ketjap ennn zure komkommer. En: neem dit recept even tot je want dit is mogelijk de laatste keer dat je hier iets met spitskool ziet, haha. Na diverse hoopvolle pogingen moet ik toch concluderen dat ik hier iets van een intolerantie voor heb… Maar goed: jij vast niet en het was heerlijk, dus hier het recept!

Lees meer…

Pasta met mosselen, ‘nduja en Parmezaanse kaas

pasta mosselen

Hallo hallo! Deze Hollandse meid at vorige week voor het eerst ooit mosselen! Ik was altijd een tikkie huiverig (ik vind de onderwaterwereld soms een beetje… eng?) en had ook totaal geen idee hoe ik dit klaar moest maken. Maar toen het Nederlands Mosselbureau mij vroeg om een aantal recepten met deze schelpdiertjes te maken, dacht ik wel meteen: JA! Leuke uitdaging! Ik bedacht er eentje met verse pasta, lekker pittige ‘nduja en tomaat – die zie je hier! En hij was dus echt heerlijk. Uiteindelijk helemaal niet lastig om te bereiden en héél smaakvol.

Lees meer…

DE KEUKENMEID

Beau Schenk Keukenmeid.com

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten. Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.