Een slimme meid is voorbereid. Een slimme meid haalt nu alvast alle ingrediënten voor het beste katerontbijt ooit in huis zodat je morgen rustig uit kunt brakken van een mooi Oud & Nieuw-feest! Laatst maakte ik deze mega stapel fluffy pannenkoeken met brie, rauwe ham en walnoten en echt: dit is geweldig. Het zoute van de ham, het zachte van de brie, de knapperige walnoten en dan zoete honing om het al helemaal hemels te maken. Dit moet je een keer proberen!

Dit heb je nodig (2p):

2 eieren
6-7 eetlepels bloem
half zakje bakpoeder (8 gram?)
250 ml melk
boter om in te bakken

brie (de helft van een stuk ongeveer)
handje walnoten
een paar plakken coburger (of een andere rauwe ham)
honing

Dit moet je doen:

Ten eerste: ik ben echt geen held met bakken maar pannenkoeken, dát kan ik wel. Deze fluffy pancakes waren wel een beetje next level want er kwam bakpoeder aan te pas. Maar het is gelukt, niet perfect, maar lekker waren ze zeker!

Zet twee schalen of maatbekers klaar en scheid de eieren. Bij de eidooiers gooi je de bloem, bakpoeder, melk en een snufje zout. Mix dit tot een egaal, maar wel dik beslag. Als het beslag te dun is kun je er zonder speciale vorm geen kleine pannenkoeken van gieten. Zet dit even aan de kant en klop dan de eiwitten op met een schone en droge (!) garde of mixer. Als de eiwitten mooi stevig zijn, schep je het voorzichtig met een spatel door het beslag met de eidooiers. Het is nu superluchtig door de eiwitten en door het bakpoeder!

Bak de pannenkoeken in een goed opgewarmde pan met daarin een klontje boter en een halve plak coburger ham per pannenkoek. Ik zette het vuur wel iets lager dan wanneer ik normaal pannenkoeken bak, anders gaart de onderkant te hard terwijl het binnenin nog nat is. Keer ze voorzichtig om, bak ook die kant en stapel ze dan op.

Snijd een stuk brie in kleine stukjes en strooi die over de stapel maar stop ze er ook tússen, zodat het een beetje smelt. Bedek de pannenkoeken met een swirl honing. Verkruimel een handje walnoten en top daar deze geweldige toren mee af! Ohhh men, je gaat genieten!

Mijn oordeel: 9/10
Ik at dit op 24/12/2018