Ik ben soms best een kleuter. Blauwe kaas kan ik nog steeds niet waarderen, wil alles met witte chocolade en eten met de P is favoriet. Patat, pannenkoeken, pizza en – sinds vorige week – Parelcouscous met Prei. Want: wow. Dit recept gaat linea recta de favorietenlijst in. Deze maaltijd schrééuwt lente. Hij is fris en zacht, groen en goed op smaak door de zoute chorizo en de pittige en zure mosterd. Staat binnen een half uurtje op tafel!

Eet je liever geen vlees? Voeg dan vega spekjes of gerookte amandelen toe als topping. Is natuurlijk niet hetzelfde maar wel een idee.

Parelcouscous met prei, mosterd en chorizo

Echt wat voor de lente: parelcouscous met prei, courgette, grove mosterd en zoute chorizo. Heel makkelijk te maken en echt heelllll erg lekker!

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Keuken Italiaans

Porties 2 personen (redelijk grote porties)

Ingrediënten

  

• 1 witte ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 prei
• 1 courgette
• 1 klein koffiekopje parelcouscous
• 4 kleine koffiekopjes water
• 1 bouillonblokje
• 2 el mascarpone
• stuk chorizo
• 3 tl grove mosterd

Instructies

 

• Snipper de ui en bak het aan in een scheut olie. Pers de teentjes knoflook en fruit die ook aan, 1 minuutje is genoeg.
• Snijd de prei in in de lengte en snijd er vervolgens (halve) ringen van. Spoel die goed af in een vergiet onder de kraan, want er zit vaak nog veel zand tussen. Gooi de prei bij de ui en knoflook en bak dit zo'n 3-5 minuten mee.
• Was de courgette, snijd die in blokjes en bak die nogmaals 3-5 minuten mee.
• Voeg de parelcouscous, het water en het bouillonblokje toe. Roer door, dek de pan af met een deksel en laat dit 15 minuten pruttelen op laag vuur. Roer regelmatig goed door, de parelcouscous kán aan de bodem gaan kleven.
• Bak ondertussen de chorizo lichtknapperig. Snijd de worst in blokjes en bak die zo’n 5-10 minuten in een koekenpan. Laat ze daarna uitlekken op een stuk keukenpapier, maar bewaar ook wat van het vet in de pan.
• Roer de mascarpone en een lepeltje grove mosterd door de parelcouscous. Dit is nu een superlekker smeuïg en sauzig geheel.
• Serveer de romige parelcouscous met bovenop een extra lepeltje grove mosterd, de uitgebakken chorizo en een paar druppels van de chorizo-olie (aka Het Vet).

Trefwoord chorizo, courgette, mascarpone, mosterd, parelcouscous, prei

⭐⭐⭐⭐ en een half/5 – Het is echt de mosterd die de shine brengt. Dat gaf het zo’n bijzondere pittige en lichtzure smaak die heel goed ging met de zoute chorizo. Gebruik dus zeker een grove mosterd, met van die hele mosterdzaadjes er nog in. Is de moeite echt waard!
Ik at dit op 18/3/2024