Selecteer een pagina

IMG_4073

Ik denk dat zo’n 90% van mijn recepten binnen een half uurtje in elkaar te flansen is. Lekker makkelijk, houden we van. Maar ik vind het net zo lekker om op een vrije dag een paar uur lang in een pan te staan roeren. Een tijdje geleden maakte ik voor het eerst ooit zelf pasta al ragù. Het werd klaargemaakt in een podcast van de AH en terwijl ik op de fiets zat, kwijlde ik de hele boel bij elkaar. HIER had ik zin in. En lékker dat het was, hieronder het recept!

Dit heb je nodig (4p):

500 gram half-om-half gehakt
1 blikje tomatenpuree
1 witte ui
1 stengel bleekselderij
4 takjes rozemarijn
250 ml rode wijn
500 ml kippenbouillon
olijfolie extra vierge
olijfolie voor warme toepassingen
zout
peper

penne
veldslamix
balsamico

Dit moet je doen:

Allereerst: dit recept is totaal van Bruno Giuntoli voor de AH. Het originele recept kunt je hier (klik) lezen.

Verwarm een pan op het vuur met daarin een flinke scheut olijfolie. Niet te weinig, echt een flinke scheut. Snijd de witte ui en de stengels bleekselderij extra fijn en fruit dit aan in de olie. Gooi daarna het gehakt erbij en bak dit kort mee. Het hoeft niet helemaal gaar te worden. Giet nu de wijn erbij en laat dit een minuut of 5-10 pruttelen zodat een groot deel van het vocht weer verdampt.

Voeg de tomatenpuree toe en de halve liter kippenbouillon. Rits de rozemarijn van de takjes en gooi ook dat in de pan. Breng het op smaak met peper en zout. Roer alles goed door en laat dit dan zonder deksel op de pan op laag vuur pruttelen. Laat dit tenminste twee uur staan, halverwege schuif je de deksel op de pan. Houd het zeker ook een beetje in de gaten en roer de ragù af en toe door. Als het te droog kookt, voeg je een scheut water of wijn toe. Dat vond ik bij mij niet nodig!

Na (minimaal) twee uur kook je in een andere pan de penne gaar in ongeveer 8 minuten. Giet ze af en roer er een scheut olijfolie extra vierge doorheen. De slamix breng je op smaak met diezelfde olijfolie en een scheut balsamico. Serveer de pasta met een schep ragù en een pluk van de sla. Proef de liefde die je erin hebt gestopt ♥♥ Haha, maar ik meen het wel: dan heb je een halve eeuw op die saus gewacht, moet je ervan genieten ook.

Mijn oordeel: 8,3/10 – Zo lekker intens die smaak en ook helemaal niet zo lastig als ik dacht! Nice! Het leek trouwens te weinig saus maar dat viel echt heel erg mee, de smaak is heel sterk!
Oordeel eetgenoot (Keylee): Ze vond het heel lekker!
Ik at dit op 12/5/2019