Pasta met aubergine, tomatensaus en oude kaas

7 jun 2023 | Gezond, Italiaans, Pasta, Vegetarisch

Deze pasta is simpel, romig, smaakvol en voedzaam. En afgetopt met véél zoute kaas. Dit is weer een recept in de categorie ‘Borrelkaasjes die de THT naderen’. Maar ff tussen jou en mij: deze oude brokkelkaas had die deadline al met een maand overschreden. Misschien wel twee. Moet kunnen #nofear

pasta aubergine tomaat

Pasta met aubergine, tomatensaus en oude kaas

Deze pasta met (geroosterde) aubergine is simpel, romig, smaakvol en voedzaam. En afgetopt met véél zoute kaas. Veel te lekker.
Oventijd 30 minuten
Totale tijd 45 minuten
Keuken Italiaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • pasta
  • 1 aubergine
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl rozemarijn
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 100 ml kookroom – Soja of gewone.
  • 0,5 tl suiker
  • oude kaas – Ik had hele lekkere oude brokkelkaas. Een andere oude, flink zoute en stevige kaas kan ook. Pecorino of een goede Parmezaanse bijvoorbeeld.
  • zout
  • olie om in te bakken

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in grove stukjes, smeer in met olie en rooster 30 minuten in de oven.
  • Snipper het uitje en fruit dit aan in olie. Voeg vervolgens geperste knoflook, rozemarijn en chilivlokken toe en bak even mee.
  • Daarna voeg je de gepelde tomaten, kookroom, suiker en geroosterde aubergine toe. Plet de tomaten met je spatel en laat het geheel 5 of 10 pruttelen tot een saus. Breng op smaak met een beetje zout.
  • Kook de pasta in gezouten water, giet af en voeg (met wat kookvocht) toe aan de tomaten-roomsaus.
  • Serveer de pasta met aubergine en tomaat met verbrokkelde oude kaas.
Trefwoord aubergine, kookroom, oude kaas, penne, tomaat

⭐️⭐️⭐️ en een half – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan. 

Dit vind je ook lekker!

Amanda de Bruin

Over keukenmeid

Mijn naam is Beau en ik ben gek op koken en eten

Gezond, druipend in vet, vlezig, vega, perfecte midnight snacks, culinaire hoogstandjes en simpele prakkies: ik eet alles. Ik hoop dat ik jou met mijn recepten kan inspireren voor je volgende maaltijd!

Fan van mijn teksten? Ik ben ook freelance tekstschrijver en help je graag.

Reageer

0 reacties

Een reactie versturen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Wat vond je ervan?




Nieuwste berichten