Deze pasta is simpel, romig, smaakvol en voedzaam. En afgetopt met véél zoute kaas. Dit is weer een recept in de categorie ‘Borrelkaasjes die de THT naderen’. Maar ff tussen jou en mij: deze oude brokkelkaas had die deadline al met een maand overschreden. Misschien wel twee. Moet kunnen #nofear
Pasta met aubergine, tomatensaus en oude kaas
Deze pasta met (geroosterde) aubergine is simpel, romig, smaakvol en voedzaam. En afgetopt met véél zoute kaas. Veel te lekker.
Ingrediënten
- pasta
- 1 aubergine
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl rozemarijn
- 0,5 tl chilivlokken
- 1 blik gepelde tomaten
- 100 ml kookroom – Soja of gewone.
- 0,5 tl suiker
- oude kaas – Ik had hele lekkere oude brokkelkaas. Een andere oude, flink zoute en stevige kaas kan ook. Pecorino of een goede Parmezaanse bijvoorbeeld.
- zout
- olie om in te bakken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in grove stukjes, smeer in met olie en rooster 30 minuten in de oven.
- Snipper het uitje en fruit dit aan in olie. Voeg vervolgens geperste knoflook, rozemarijn en chilivlokken toe en bak even mee.
- Daarna voeg je de gepelde tomaten, kookroom, suiker en geroosterde aubergine toe. Plet de tomaten met je spatel en laat het geheel 5 of 10 pruttelen tot een saus. Breng op smaak met een beetje zout.
- Kook de pasta in gezouten water, giet af en voeg (met wat kookvocht) toe aan de tomaten-roomsaus.
- Serveer de pasta met aubergine en tomaat met verbrokkelde oude kaas.
⭐️⭐️⭐️ en een half – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan.
0 reacties