pasta met avocadosaus

Hola hola! Zomer op je bord met deze romige pasta met avocadosaus en garnaaltjes! Lekker fris door de citroen, beetje zoetig door de geroosterde tomaten. 100% bord-aflik-garantie. Hieronder vertel ik je hoe je ‘m maakt!

 

Dit heb je nodig (3p):

verse pasta (pappardelle)
1 grote avocado (of 2 medium/kleine)
150 ml slagroom

200 gram knoflookgarnalen
romatomaatjes (stuk of 12)
sap + rasp van een halve citroen
olijfolie
peper + zout

 

Dit moet je doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de tomaten (aan het stokje is prima, staat leuk) en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en schuif voor ongeveer 20 minuten in de oven. In een koekenpan bak je de knoflookgarnalen. Ik vind het altijd nogal een uitdaging om dat met zo min mogelijk vocht maar mét marinade te doen. Meestal doe ik het door een scheutje olie te verwarmen en dan tijdens het bakken steeds een beetje vocht weg te scheppen. Tips zijn welkom.

In een steelpan kook je de verse pasta in zo’n 8 minuten beetgaar in gezouten water. Met je staafmixer of blender maak je de avocadosaus. Dat is – heel simpel – gewoon de avocado met slagroom, het sap van een halve citroen en peper en zout naar smaak. Gooi het bij de gebakken garnalen en roer door. Voeg dan ook de gekookte pasta toe met een scheut kookvocht. Roer door en verdeel over de borden. Rasp er dan nog een beetje citroen overheen en voeg ook een scheutje lekkere olijfolie toe. Je kent me. Leg de tomaatjes erbij en klaar!

 

Mijn oordeel: 8,3/10 – Die romige pasta met avocadosaus is de bom en die ziltige garnaaltjes maken het net wat specialer. Daar moet ik echt weer wat vaker mee aan de slag. De laatste keer was een jaar geleden! Oh, en ga voor dit recept echt voor wat zoetere tomaten, niet de allergoedkoopste joekels. Dat proef je echt extra goed. 
Ik at dit op 24/5/2021