pasta carbonara met gerookte zalm

Een klassieker in een lekker kek jassie: pasta carbonara met gerookte zalm én met geroosterde bloemkool. Want je moet ook groenten eten, en eigenlijk paste dit er ook gewoon hartstikke goed bij. Romig, kazig, vissig. Al doe je in een échte carbonara geen room, toch? Soit. Smaak was top, dus maken die handel.

Dit heb je nodig (2p):

spaghetti
1 witte ui
1 teentje knoflook
2 eieren
40 gram Parmezaanse kaas
2 el slagroom
gerookte zalm
bieslook

300 gram bloemkool
peper + zout

 

Dit moet je doen:

Begin met de bloemkool. Ga voor een verse, en geen diepvries, want dat roostert makkelijker. Snijd ongeveer de helft van een flinke bloemkool in roosjes en spoel die af. Leg de roosjes daarna in een dubbelgevouwen schone, droge theedoek om op te drogen. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Is de bloemkool droog? Verzamel dan alles in een schaal, samen met een scheutje olijfolie, peper en zout. Hussel het door en verdeel alles los van elkaar op een ovenrooster met bakpapier. Rooster het in ongeveer 20 minuten goudbruin.

Ga ondertussen snel verder met de pasta! Pak er een ruime pan bij en kook de spaghetti in ongeveer 8 minuten beetgaar in gezouten water. Snipper het uitje, pers het teentje knoflook en fruit alles aan in een flinke scheut olijfolie. Pak er een schaal bij en klop daarin twee eieren los, samen met de geraspte Parmezaanse kaas en de room. Houd een kopje kookvocht, uit de pan met spaghetti dus, apart. Giet nog één eetlepel van dit vocht bij het papje met ei en kaas.

Giet de pasta af en gooi het dan direct bij de ui en knoflook. Zet het vuur uit, hussel het door en laat dit een paar minuten afkoelen. Waarom? Omdat het ei anders gaat stollen en klonteren door de hitte. Giet vervolgens beetje bij beetje het mengsel van ei-kaas-room bij de pasta en roer het ondertussen alvast goed. Ene hand gieten, andere hand met een spatel roeren. Lekker bezig! Voeg eventueel nog een beetje kookvocht toe om het wat sauziger te maken.

Snijd de zalm in reepjes en roer dat er alvast kort doorheen. Dien de pasta carbonara met gerookte zalm op en top af met gemalen peper en fijngesneden (of geknipte, haha) bieslook. De geroosterde bloemkool eet je ernaast.

 

Mijn oordeel: 8,2/10 – Op de een of andere manier vind ik carbonara altijd een beetje ‘eng’ door die rauwe eieren. Maar goed, rauw koekjesdeeg eet ik dan weer zonder problemen. In ieder geval was de smaak echt heel goed, en heb ook nergens last van gekregen ofzo Wel vind ik dat je deze maaltijd niet te lang voor het eten klaar moet maken, want hoe langer je die vis in de pasta laat zitten, hoe vissiger de hele pasta wordt. En dat vind ik minder lekker.
Ik at dit op 27/08/2020