Midden-Oosterse gerechten met dadels, die kennen we. Maar ik heb er laatst dus ook echt een extréém lekkere pastasaus mee gemaakt. Gepureerd, dus lekker zacht en zoet, en samen met ras el hanout ook heel kruidig. Bovenop een torentje spaghetti schepte ik romige burrata en pijnboompitjes. Vergeet alles wat je van klassieke pasta’s weet. This is it.

Pasta met dadelsaus, burrata en pijnboompitjes

Pasta met dadelsaus en burrata. Noem het fusion cooking 😉 Lekker was het in ieder geval zéker: romig, zoet, kruidig, hartig. Heerlijk.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 25 minuten min

Keuken Italiaans

Porties 2

Ingrediënten

  

• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el ras el hanout
• 2 tomaten
• 8-10 dadels
• 200 ml passata
• 2 el worcestersauce
• spaghetti
• 1 bol burrata
• pijnboompitjes
• zeezout
• peper

Instructies

 

• Ontpit de dadels en laat ze even weken in een kom met een laagje water.
• Verwarm een scheut olie in een pan. Snipper het uitje en pers de knoflook. Fruit de ui en daarna de knoflook aan. Voeg de ras el hanout toe en bak even mee.
• Snijd de tomaten in grove stukken en voeg ook toe. Voeg ook de zachte dadels, het vocht van de dadels, de passata en worcestersauce toe. Roer door en laat dit op laag vuur 5 minuten pruttelen.
• Pak je staafmixer erbij en pureer de saus tot een glad mengsel. Laat het ook daarna nog even pruttelen.
• Kook de spaghetti in ongeveer 8 minuten beetgaar, giet af en roer door de dadelsaus. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
• Rooster de pijnboompitjes goudbruin.
• Serveer de pasta met dadelsaus met bovenop een halve bol burrata, wat pijnboompitjes en extra gemalen peper en grof zeezout.

Trefwoord burrata, dadels, pijnboompitjes, ras el hanout, rode ui, spaghetti, tomaat

⭐⭐⭐⭐ – Dit is echt anders dan anders. Als je deze saus staat te maken en er spaghetti doorheen roert, denk je ook echt een beetje van ‘???’. Maar lékker dat het was, echt waar! Heel zoet en kruidig en dan met die burrata erbij ook nog lekker romig.
Ik at dit op 20/12/2022