Bij die titel alleen al weet je: this shit is gooood. Staat binnen een kwartiertje op tafel, is lekker verkoelend, gezond en een keertje wat anders dan pasta pesto. Maak maar gewoon 😉
Pasta met groene asperges en basilicum-komkommersaus
Pasta met groene asperges en een sausje van basilicum en komkommer: lekker fris en weer eens wat anders dan the usual pasta pesto.
Ingrediënten
- pasta
- 400 gram groene asperges
- 3 handjes basilicum
- 1/3e komkommer
- 2 handjes pistachenootjes
- 75 gram feta
- olijfolie extra vierge
- 2 el citroensap
- gerookt zeezout
- peper
Instructies
- Verwijder 1 cm (de taaie onderkant) van de asperges en snijd de stengels in grove stukken. Rooster die in ongeveer 8 minuten goudbruin in een koekenpan met wat olie.
- Maak ondertussen het sausje. Snijd ongeveer 7 cm komkommer in grove stukken en doe die in een maatbeker of blender. Voeg de basilicum, citroensap, wat peper en (een klein beetje) zout, een scheut olijfolie, de helft van de feta en de helft van de pistachenootjes toe. Mix dit tot een grove, pesto-achtige dressing.
- Kook de pasta in 8 minuten beetgaar, giet af en roer door de saus. Voeg ook de gegrilde asperges toe.
- Snijd het laatste stukje komkommer in héle kleine blokjes. Hak de overige pistachenootjes fijn.
- Serveer de groene pasta met verkruimelde feta, pistachenootjes en komkommer. Top af met een scheutje lekkere olijfolie, peper en grof zout want: why not?
⭐️⭐️⭐️⭐️ – Ik plaatste dit recept op Insta. Klik hier om meteen naar het recept te gaan en ‘m daar op te slaan.
0 reacties