Ik blijf erbij: mijn pasta’s met een groenteprutje stellen nooit teleur. Van de week maakte ik er supersnel eentje met een paar verschrompelde paprika’s en een special touch van gepofte knoflook en harissa. De lichtpittige kruidensaus maakte het geheel heel interessant pittig maar niet té. In combinatie met zoetzure balsamico en romige burrata echt weer een knallert!
Pasta met harissa, geroosterde paprika en burrata
Deze pasta met geroosterde paprika, pittige en kruidige harissa, romige burrata en een zoet scheutje balsamico is ultiem smaakvol!
Ingrediënten
- 3 rode paprika’s
- 1 bol knoflook
- 2 el harissa – Of minder als je hele pittige gebruikt.
- 6 zongedroogde tomaatjes
- 1 el crème fraîche
- 1 bol burrata
- scheutje balsamicosiroop – Of balsamico gemengd met een beetje honing.
- pasta
- grof zeezout
- gemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de paprika’s in parten. Snijd de topjes van de bol knoflook zodat alle teentjes open liggen. Besprenkel de paprika en knoflook met olijfolie. Pak de knoflook losjes in met aluminiumfolie. Zet alles 25 minuten in de oven.
- Kook de pasta in gezouten water.
- Maak ondertussen de saus. Blend de geroosterde paprika, gepofte knoflook, crème fraîche, harissa en helft van de zongedroogde tomaat tot een gladde saus. Verdun eventueel met een scheutje pastawater.
- Giet de pasta af en roer door de saus.
- Serveer met een halve bol burrata in het midden, stukjes zongedroogde tomaat, gemalen peper, zeezout en een flinke scheut balsamicosiroop!
⭐⭐⭐⭐/5 – De combinatie harissa en pasta is niet heel voor de hand liggend, maar harissa en geroosterde paprikasaus wel! Dat doet een beetje denken aan muhammara en je kunt je voorstellen dat je daar een heerlijk saussie van kunt maken! De zoete balsamica erbij draagt daar ook aan bij!
Ik at dit op 10/09/2024
0 reacties