pasta met garnalen

Hé hallo, je mond hangt open! Begrijp ik wel, want als je rond het einde van de middag over het internet struint op zoek naar inspiratie voor je avondeten, dan is dít waar je naar verlangt. Een heerlijke, vullende en romige pasta met garnalen. Zacht en zoet door de room en de tomaten, lichtpittig door de chilipeper en subtiel zilt door de smaakvolle gebakken garnalen. Een leuk recept voor in je vaste repertoire, vind ik.

 

Dit heb je nodig (2p):

1 witte ui
bosje peterselie (best veel!)
halve rode peper (of meer naar smaak)
1 tl suiker (afgestreken, niet te veel dus)
200 gram garnalen in knoflookmarinade
425 gram (cherry)tomaten uit blik*
200 ml sojaroom
pappardelle
zout

* Ik ging voor deze van Mutti. Iets duurder maar superrrlekker!

 

Dit moet je doen:

Verwarm een scheut olie in een pan en bak de garnalen in knoflookmarinade een paar minuten. Schep ze daarna in een schaaltje en houd even apart. Snijd ondertussen de ui, de peterselie en de rode peper fijn. Giet een nieuw scheutje olie in de pan en bak dan de ui in de restjes knoflook-garnaal-olie. Voeg vervolgens de peterselie en rode peper toe en bak nog zo’n 3 minuten.

Giet de tomaten erbij en plet deze met je spatel zodat ze uit elkaar vallen. Voeg de sojaroom toe en breng de saus op smaak met een klein lepeltje suiker. Laat dit een paar minuten pruttelen en voeg dan de garnalen toe. Kook ondertussen de pasta al dente en schep bij de romige saus met garnalen. Breng het geheel op smaak met zout.

Serveer de pasta met extra peterselie en eventueel een beetje zeezout.

 

⭐⭐⭐⭐ – De trouwe (maar dan ook écht) lezer merkt misschien op dat dit een remake is van dit oudere recept. Ik noem het een geüpgradede versie, met kwalitatief iets betere garnalen en tomaten. En dat proef je zeker wel. Op Instagram zie je ook een reel van hoe je deze pasta met garnalen maakt!
Ik at dit op 7/2/2022